#FOOD СУШИ
寿司
Но сейчас в ходу, как правило,
третий способ написания. Его
ввели в употребление в эпоху
Мэйдзи (1868-1912), когда император, разгромив
сёгунат, перебрался из Киото на восток — в Эдо
и переименовал его в Токио. Мэйдзи развернул
грандиозные реформы, и к концу века аграрная
Япония превратилась в одно из ведущих государств
мира. Преобразования коснулись всего, даже ие-
роглифики. В новом написании популярного блю-
да из риса и рыбы сошлись японская суеверность
и желание удачно встроиться в экономику стреми-
тельно развивающейся страны. Иероглифы 寿司
— в переводе «дающие долгую жизнь» — быстро
стали рекламным слоганом. Кто же не захочет от-
ведать продлевающего жизнь блюда! А с годами
вскрылось ещё одно достоинство этого варианта
— в нём нет элемента «рыба», так что он подходит
для обозначения любых видов суши, включая специ-
фические варианты, например, с омлетом.
104
Во времена Мэйдзи о роллах ещё ничего не
знали. Да и сейчас японцы всем «калифорниям»
на свете предпочтут лаконичные «нигири»: просто
рыба на рисе и ничего лишнего. Без кунжута, май-
онеза, авокадо, сливочного сыра, копчёного лосо-
ся, сочетания 15 начинок и прочих «сложностей»,
— японцы считают, что посторонние вкусы только
мешают наслаждаться свежестью сезонной рыбы.
KiMONO i-magazine #04/2017