# FOOD ДЕЛИКАТЕС
Торговля замороженными тушами тунца в одном из павильонов рынка « Цукидзи »
До 20-х годов прошлого века употребление в пищу крупных рыб семейства скумбриевых считалось уделом очень бедных людей , а части « торо », срезанные с брюшка , шли на корм кошкам . Дело в том , что мясо тунца очень быстро портилось , не успевая добраться до столов . Некоторые исследователи японского языка говорят , что именно поэтому за тунцом до сих пор кое-где сохранилось название « сиби » — буквально « день смерти ». Для того , чтобы научиться правильно хранить и транспортировать мясо тунца , японцам понадобилось несколько десятилетий .
118
KiMONO i-magazine # 03 / 2017
История покорения тунца японскими гурманами началась в 1923 году , когда после Великого землетрясения Канто возникла потребность в большом количестве недорогой еды для тех , кто остался без крова . И , так как в те времена океан был богат рыбой семейства скумбриевых , к которым причисляют пять видов тунца , крупная рыба стала буквально спасением от голода для многих людей . Мясо тунца богато белком и жирными кислотами , в том числе омега-3 .
С появлением холодильных камер есть тунца стали чаще . После