Журнал KIMONO #02`2016-17 декабрь-январь | Page 113
СНЕЖНЫЙ КРАБ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ #FOOD
Набэ
суп из
овощей и
краба на
рыбном
бульоне
Зимой популярны блюда, приготовленные в
специальной керамической кастрюле «донабэ», которая в течение всей трапезы подогревается на миниатюрной плитке прямо
на столе. Эти блюда имеют общее название
«набэмоно», и в их состав обычно входят овощи, мясо и рыба, которые варятся в бульоне с добавлением водорослей «комбу». При
приготовлении «набэ» с крабом в кастрюлю
кладётся краб с клешнями, тофу, грибы, пекинская капуста, морковь и прозрачная лапша.
Все это заливается бульоном, доводится до
готовности и тут же разливается по порциям.
111
#02/2016 KiMONO i-magazine