Журнал KIMONO #02`2016-17 декабрь-январь | Page 111
СНЕЖНЫЙ КРАБ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ #FOOD
Японцы считают хорошей приметой есть снежных крабов в новогоднюю ночь, и самые лучшие из
них подаются к императорскому
столу. Но получить в подарок краба может не только император — в
Японии распространена традиция
дарить деликатесы на праздники, и
в зимние месяцы рестораны и магазины наперебой начинают предлагать крабов в праздничной упаковке.
Способ приготовления новогоднего краба в домашних условиях прост: его отваривают в подсоленой воде в течение нескольких
минут. Иногда в воду добавляют
немного сакэ, мирина или сок ли-
мона. Мясо снежного краба имеет настолько насыщенный вкус и
аромат, что не нуждается в дополнительных приправах, разве что в
капельке соуса «понзу».
В
Токио всегда можно найти
заведение, в котором предложат целый комплекс, все
блюда которого содержат крабовое мясо различных видов. Среди всего этого разнообразия вы
обязательно найдёте блюда из
снежного краба, ведь он по праву
занимает свое королевское место
среди всех ингредиентов высокой
японской кухни.
СОУС
«ПОНЗУ»:
соус на основе соевого
с добавлением сока
лимона либо
рисового
уксуса
109
#02/2016 KiMONO i-magazine