Журнал KIMONO #02`2016-17 декабрь-январь

#FOOD РЕЦЕПТ НА ДВОИХ «Датэ-маки» сладкий омлет «Датэ-маки» — одно из самых вкусных блюд в «осэтирёри», сделанное из яиц с добавлением рыбной пасты. По вкусу «датэ-маки» немного напоминает японский омлет, который можно попробовать в суши-ресторанах, но аромат этого блюда намного тоньше и благороднее. ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 грамм хампэна (воздушное суфле из японского батата, минтая и бульона даси) 4 яйца 2 ст. л. мирина (сладкое рисовое вино) 1 ст. л. сакэ 1 ст. л. сахара 1 ст. л. мёда 1 ст. л. соевого соуса бамбуковый коврик для изготовления рулета СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Лепëшки хампэн можно заменить любой белой рыбой или креветками, а мирин — обычным сакэ и большей порцией сахара в расчёте: 1 ч. л. сахара на 2 ч. л. сакэ. 104 KiMONO i-magazine #02/2016 Взбейте яйца, добавьте остальные ингредиенты и измельчите блендером до однородного состояния. Дважды протрите смесь через сито. Запекайте 20 минут в форме, выстланной пергаментной бумагой при температуре 200 градусов до коричневой корочки. Когда омлет будет готов, аккуратно сверните его с помощью бамбукового коврика. Чтобы было удобно сворачивать, сделайте маленькие аккуратные надрезы каждые 1.5 сантиметра поперёк омлета — не глубже 5 мм. Зафиксируйте коврик вокруг него с помощью резинок, оберните пищевой плёнкой и оставьте рулет на 2-3 часа в прохладном месте. После чего аккуратно удалите коврик и нарежьте рулет.

Журнал KIMONO #02`2016-17 декабрь-январь | Page 106