ОСЭТИ-РЁРИ # FOOD
« Нисики-тамаго », или сладкий рулет из яиц , — подают с пожеланиями богатства . Белок в этом блюде означает серебро , а желток золото . Их протирают через сито , добавляют сахар и сворачивают в рулет отдельно по принципу привычных роллов . Рулет отваривают на паровой бане и перед подачей разре зают .
« Яки-дзакана », или жареная рыба , — символизирует удачу в карьере , но разные сорта могут по-разному трактоваться . Жареный лещ , например , воспринимается как пожелание счастья , а угорь — быстрого продвижения по службе .
« Камабоко », или закуска в виде отварной рыбной пасты . В новогодних угощениях эти бело-розовые ломтики придают торжественности . Обычно камабоко продаётся в магазинах на деревянной дощечке , чтобы при разрезе его полукруглые ломтики были похожи на восходящее солнце .
« Комбу-маки » — роллы из водорослей с начинкой . В зависимости от начинки , разнятся пожелания . Например , камбала с имбирём означает счастье и радость , а курица воспринимается как символ удачи в учёбе .
« Исэ-эби », или лобстер , — главное украшение « осэти-рёри ». Отварной лобстер символизирует долголетие , богатство и удачу одновременно .
103
# 02 / 2016 KiMONO i-magazine