Когда-то золотоискатели использовали ГРЕЧНЕВУЮ МУКУ для сбора золотой пыли , поэтому « соба » в НОВЫЙ ГОД — — символ богатства
ОСЭТИ-РЁРИ # FOOD
Все компоненты « осэти-рёри » готовятся с таким расчётом , чтобы ими можно было лакомиться в течение двух-трёх дней новогодних праздников . Многие из них требуют выдержки и маринуются ещё в начале декабря . Традиция эта очень старая , и она , во-первых , позволяла хозяйкам отдохнуть от готовки в последнюю неделю года , а во-вторых , была связана с культом бога огня , для спокойствия которого важно было не разжигать огонь до того , как настанет новый год .
« Тоси-коси »
Если 1 января праздничный стол полон угощений , то в канун Нового года японцы в тихом семейном кругу едят одно-единственное блюдо — « тоси-коси ». Его название буквально означает « карабкаться или перепрыгивать из старого года в новый », а само блюдо — это ни что иное , как многим знакомая гречневая лапша « соба ». Тонкая и длинная новогодняя лапша ассоциируется со спокойной , длинной жизнью , не отягощённой волнениями и трагическими событиями . Одна из теорий её популярности именно в праздник гласит , что простая « соба » помогает желудку успокоиться и подготовиться к праздничному меню , которое , конечно , тоже выглядит удивительно .
Когда-то золотоискатели использовали ГРЕЧНЕВУЮ МУКУ для сбора золотой пыли , поэтому « соба » в НОВЫЙ ГОД — — символ богатства
Новогодняя соба выглядит очень скромно
99
# 02 / 2016 KiMONO i-magazine