Cuisses de Grenouille
*
Ингредиенты:
- лягушачьи лапки
- цукини
- молодой картофель
- свежие помидоры
- лук
- чеснок
- сливки 33%
- петрушка
- сыр Гауда
- сливочное масло
- соль, перец
Приготовление:
Разделываем лягушачьи лапки по суставу на две части. Нарезаем мелкими кубиками лук, чеснок,
томаты, затем мелко шинкуем петрушку.
На раскаленную сковороду выкладываем лук и лягушачьи лапки, слегка обжариваем и добавляем
кусочек сливочного масла, чеснок, томаты и петрушку. Все перемешиваем, солим, перчим, до-
бавляем сливки и убираем сковородку с плиты - основа готова.
Принимаемся за гарнир.
Цукини нарезаем на кружочки и обжариваем на гриле. Выкладываем в чугунную сковородку, в
которой будем подавать блюдо. Молодой картофель запекаем в духовке при t 180 C в течение 15
минут, нарезаем также на кружочки и выкладываем поверх цукини.
По центру выкладываем лягушачьи лапки и посыпаем сыром, запекаем 7-9 минут в духовке при t
180 C. Украшаем веточкой тимьяна.
Bon appеtit!**
*Лягушачьи лапки (фр.)
**Приятного аппетита! (фр.)
81
Шеф-повар кафе-пекарни
«Truffo» Глеб Страшенко