ЖУРНАЛ "ВСЕ О СВАДЬБЕ" Выпуск Весна 2014 | Page 113

Лук режем мелко и жарим на сливочном растопленном масле до золотистого
цвета. Грецкий орех на сковороде обжариваем и размельчаем в блендере. Затем
размельченным орехом посыпаем лук, туда же добавляем алычу. Перемешиваем.
А теперь берем мясо перепелки, солим и перчим его, фаршируем птицу смесью
и смазываем ее соусом из куркумы. Смазываем сливочным маслом сковороду и
кладем туда подготовленную тушку. Отправляем все в духовку на 15 минут при
температуре 150 градусов.
Украшаем тарелку укропом, на листья салата выкладываем готовое мясо.
Посыпаем сверху кукурузой и украшаем лимоном.
Приятного аппетита!
113
Садиев Рамин шеф-повар
ресторана «Астория»