ВКУСНО
Лео с кулинарно предложение за празника
„Великден в Италия празнуваме заедно цялото семейство“,
каза пред здравния журнал „Ехограф“ Лео. И там се
сервира агнешко, както у нас. Още повече, че тази година
и православните християни, и католиците отбелязват
Възкресението Христово по едно и също време. „Просто
при нас традицията е да има лакомства като огромни
шоколадови яйца. Или колумба – кекс с бадеми, както и
козунак“, казва кулинарят.
Тази година той ще посрещне празника в Италия.
„Въпросът не е да ядем агнешко, а да сме заедно“, твърди
Лео. Уточнява, че при тях има паскуа и паскуета. Пъртото
е същинският Великден, а паскуетата е малкият Великден,
който се отбелязва в понеделник.
„Когато от неделя остане храна, в понеделник пак е
празник. Тогава организираме пикник с храната от неделя.
На паскуета може да си с приятели, а не със семейството.
Всеки си взима нещата и отиват на пикник“, казва Лео.
Ето кулинарното предложение на Лео за Великден.
Агнешко с пролетни зеленчуци
Продукти
1 кг агнешки котлети
50 г масло
30 г мащерка
6 скилидки чесън
100 мл олио2
сол и черен пипер
За гарнитурата:
100 г репички
Аспержи
3 стръка пресен чесън
биволско мляко
запечени лешници
1 лимон
50 г масло
зехтин, сол
За спаначено-ментовия сос:
45 г спанак
100 г мента
лук шалот
чесън
500 мл сметана
сол, зехтин
черен пипер
Стъпки за приготвяне
Приготвяме соса, като в тенджерка изсипваме сметаната и
добавяме нарязаните спанак и мента. Пасираме.
В друга тенджера, с подсолена вода, бланшираме пресен чесън.
Овкусяваме агнешкото със сол и черен пипер. Запържваме го
в зехтин и добавяме мащерка, скилидка чесън и лук шалот.
Слагаме в тавичка и запичаме малко във фурната.
В друг тиган, със зехтин и малко масло, запържваме връхчетата
на аспержите и добавяме бланширания пресен чесън.
Нарязваме репичките и ги слагаме в купичка, овкусяваме ги със
сок от лимон и зехтин.
Сервираме в дълбока
чиния топка биволско
мляко, отгоре нареждаме
зеленчуците и репичките.
Отстрани агнешките
котлети. Поръсваме с
лешници и изсипваме
соса от спанак и мента.
22 ehograf.info