ыбу ]
Окунь с зеленым горошком,
как его готовит Ален Дюкасс
Что нужно: 8 филе морского окуня, 400 г зеленого горошка,
3 луковицы, 1 стакан бульона, 1 пакет салатной смеси, 150 г
шампиньонов, 50 г сливочного масла, 50 г оливкового масла,
1 лимон, 50 мл жирных сливок. Как приготовить: Горошек
отварить в подсоленной воде, треть отложить, остальное пюрировать,
заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.
Филе окуня жарить на оливковом масле до готовности. Обжарить
на оливковом масле нарезанный лук и шампиньоны,
влить бульон и тушить, пока лук не станет мягким. Добавить
гороховое пюре и сливки, размешать, вмешать сливочное
масло и добавить целый горошек. Подавать с салатом, полив
рыбу соусом.
пты
фов
на первый
б вполне
готовить
сокой
и.
Скумбрия на воке, как
ее готовит Тьерри Маркс
Что нужно: 2 свежие скумбрии (филе), 1 морковь, 100 г
ростков сои, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рыбного соуса,
1 ст. л. лимонного сока, 1 стручок чили, большой пучок кинзы
и зеленого лука. Как приготовить: В воке сильно разогреть
смесь рыбного и соевого соуса с растительным маслом
и быстро обжарить кусочки филе. Добавить крупнотертую
морковь и рубленый зеленый лук, жарить еще полминуты.
Снять с огня, добавить ростки сои, листья кинзы, колечки
чили, соль, лимонный сок. Перемешать и подавать.
]