[ Дай 5 ]
вареники твоей мечты
Мы любим их за нежное тесто и богатство начинок , за простоту и возможность экспериментировать . Но ведь у каждого успешного блюда есть свои секреты : с нашей инструкцией у вас точно все получится !
ДА :
Добавьте в тесто для вареников молоко , кефир , сливочное или растительное масло : тесто будет вкусным , мягким и удобным в работе .
Тесто для вареников можно разнообразить , добавив сок шпината , свеклы или моркови , цедру цитрусовых или ванильный сахар .
Замешенное тесто оставьте « отдохнуть » под пленкой при комнатной температуре : влага равномерно распределится , и тесто станет эластичным и податливым .
Раскатывая тесто , старайтесь использовать как можно меньше муки , чтобы не делать тесто грубее .
Тесто для вареников прекрасно хранится в холодильнике в течение суток . Главное , не забудьте завернуть его в пленку или положить в контейнер с плотной крышкой .
НЕТ :
✖✖Нет необходимости замешивать тесто для вареников таким же крутым , как для пельменей : начинка готова к употреблению , и вареники варятся очень быстро .
✖✖Не стоит раскатывать тесто очень тонко : вам будет сложно соединить края вокруг сочной начинки .
✖✖Не стремитесь сформовать фигурный шов из теста : вареники выглядят красиво , но толстое тесто требует больше времени на приготовление и может остаться сыроватым .
✖✖Не варите вареники в бурно кипящей воде : нежное тесто быстро разварится и станет невкусным .
✖✖Не все вареники можно замораживать ! Обычное тесто , скорее всего , потрескается , а вот заварное выдерживает мороз гораздо лучше .
ТЕСТО
8 – 10 порций | 15 мин + 30 мин на « отдых » теста
пресное тесто
Что нужно :
400 – 500 г муки 1 яйцо 250 мл молока или воды 1 / 2 ч . л . соли
Как приготовить :
1
100 г муки из общего количества насыпьте в ковш , добавьте яйцо , перемешайте .
Постепенно влейте молоко , перемешивая , чтобы получилось жидкое тесто без комочков .
2
Поставьте ковш на умеренный огонь . Постоянно помешивая , готовьте , пока тесто не загустеет и не начнет отставать от дна ковша .
3
Переложите заваренное тесто в миску , добавьте оставшуюся муку и соль и замесите тесто сначала деревянной ложкой , потом руками . Вымесите до гладкости . Закройте тесто перевернутой миской и оставьте на 30 мин .
[ 82 ]