[ Вкус ме
ОВОЩНО
Сезон свежих овощей в «ЛЕНТЕ» в сам
покупать хрустящую редиску, молочн
и молодые кабачки. Все они могут
кулинарны
КАБАЧОК
В Мексике есть присказка «бесполезный, как кабачок».
Мы с ней категорически не согласны! Кабачок очень
важный инструмент в арсенале кулинара. Обжарив его
кубиками на сковороде с пряными травами и чесноком,
получаем быструю заправку к спагетти, рису или яичнице.
Отварив с морковкой и брокколи в бульоне, пробив
смесь в блендере и заправив сливками – диетический
суп-пюре, от которого ни один ребенок не откажется.
Крупные кабачки очень здорово фаршировать смесью
рубленого мяса с морковкой и свежими травами. Посыпали
сыром, смазали сверху сметаной – и в духовку или
на гриль! Едят не только плоды кабачка, но и его цветы.
В Греции, Италии и Франции их жарят в кляре, тушат,
запекают, фаршируют и добавляют в супы.
Кабачки никогда
не вызывают аллергию,
поэтому их
смело можно давать
маленьким детям.
БАКЛАЖАНЫ
Баклажаны мы чаще всего вспоминаем
в виде «заморской икры». Кто же не любит
бутерброд с ароматной икрой «из синеньких»,
как говорят на юге России. Пастообразные
блюда из баклажанов готовят
повсюду. В Израиле – хацилим: запеченные
баклажаны, обжаренный лук, свежая
зелень, чеснок, лимонный сок и тхина.
В Турции его называют бабагануш, только
лук не добавляют. В Грузии с баклажанами
готовят аджабсандал – микс запеченных
овощей. А еще: овощная лазанья, запеченные
лодочки из баклажанов, фаршированные
чем угодно – помидорами, фаршем,
грибами, сыром, зеленью. Итальянские
башенки – баклажано-пармиджано и греческая
запеканка мусака. Вариантов
блюд тысячи.
В баклажанах много меди,
их рекомендуют есть беременным
и людям, страдающим
малокровием.
[ 34