[ Дай
вареник
меч
Мы любим их за нежное тесто и б
и возможность экспериментировать.
есть свои секреты: с нашей инстру
ДА:
Добавьте в тесто для вареников
молоко, кефир, сливочное или растительное
масло: тесто будет вкусным,
мягким и удобным в работе.
Тесто для вареников можно разнообразить,
добавив сок шпината,
свеклы или моркови, цедру цитрусовых
или ванильный сахар.
Замешенное тесто оставьте «отдохнуть»
под пленкой при комнатной
температуре: влага равномерно
распределится, и тесто станет эластичным
и податливым.
Раскатывая тесто, старайтесь использовать
как можно меньше муки,
чтобы не делать тесто грубее.
Тесто для вареников прекрасно
хранится в холодильнике в течение
суток. Главное, не забудьте завернуть
его в пленку или положить в контейнер
с плотной крышкой.
НЕТ:
✖✖Нет необходимости замеш
тесто для вареников таким ж
тым, как для пельменей: нач
готова к употреблению, и ва
варятся очень быстро.
✖✖Не стоит раскатывать тест
тонко: вам будет сложно сое
края вокруг сочной начинки.
✖✖Не стремитесь сформоват
гурный шов из теста: варени
выглядят красиво, но толсто
требует больше времени на
готовление и может остаться
ватым.
✖✖Не варите вареники в бур
пящей воде: нежное тесто б
разварится и станет невкусн
✖✖Не все вареники можно за
раживать! Обычное тесто, с
всего, потрескается, а вот зав
выдерживает мороз гораздо
ТЕСТО
8–10 порций | 15 мин + 30 мин
на «отдых» теста
пресное тесто
Что нужно:
400–500 г муки
1 яйцо
250 мл молока или воды
1/2 ч. л. соли
Как приготовить:
1
100 г муки из общего количества
насыпьте в ковш,
добавьте яйцо, перемешайте.
Постепенно влейте молоко
перемешивая, чтобы получи
жидкое тесто без комочков
2
Поставьте ковш на умеренный
огонь. Постоян
помешивая, готовьте, пока т
не загустеет и не начнет отс
вать от дна ковша.
3
Переложите заваренно
тесто в миску, добавьте
оставшуюся муку и соль и за
сите тесто сначала деревян
ложкой, потом руками. Выме
до гладкости. Закройте тест
перевернутой миской и ост
на 30 мин.
[ 82