[ Вы
ОТ ПЕТРА ДО ПОСТА
Русскую кухню невозможно представить
без подсолнечного, или, как
называли его наши бабушки, постного,
масла. При раскопках древних городищ
на территории нынешнего Подмосковья
найдены сосуды, на стенках которых сохранились
остатки масла, очень похожего
по составу на подсолнечное. Но массовое
производство любимого продукта
началось в России относительно недавно
– менее 200 лет назад. Семена подсолнечника
привез из Голландии Петр I,
однако сначала растение считалось
декоративным, и лишь в 1829 году крестьянин
Воронежской губернии Данила
Бокарев догадался отжать масло из семян
при помощи деревянной колотушки.
Это был самый настоящий метод первого
холодного отжима. Масло оказалось
очень приятным на вкус, и через четыре
года в слободе Алексеевка был открыт
первый в России маслобойный завод,
а сметливому крестьянину позднее даже
поставили памятник. Церковь разрешила
использовать это масло в пост, после
чего в народе прижилось и второе
название продукта.
ДВА МАСЛА –
ДВА МИРА
Подсолнечное масло различается
по степени обработки на нерафинированное
и рафинированное. И это
два разных продукта для совершенно
разных целей. НЕРАФИНИРОВАННОЕ
только фильтруют для устранения примесей,
и в результате оно сохраняет
насыщенный цвет, вкус, аромат и все
полезные вещества. Такое масло меньше
хранится, особенно после того, как
вы открыли бутылку.
НА ОСНО
ФИНИРО
МАСЛА М
ПРИГОТО
МАШНЮЮ
ИЛИ ВЫПЕ
С ЯРКИМ В
И АРОМАТ
АРОМАТНОЕ МАС
ходит для заправки
зелени и овощей, м
картошки и винегре
блюда с очень «дом
сыщенные, жизнера
детством, бабушкин
тавшие всю целебну
РАФИНИРОВАНН
вергается нейтрали
дезодорированию,
и отбеливанию: так
няются все вредные
свободные жирные
ся причиной дыма п
роде. В итоге рафин
получается без запа
Зато такое масло м
ся и на нем удобно
и мясо, рыбу и овощ
зовать его и для вып
кексы, пироги – раф
солнечное масло вп
этих блюд. И не заб
майонез. Лучше, ко
для его приготовле
порциях подсолнеч
масла.
Фото: shutterstock/fotodom.ru
Нерафинированное
масло лучше покупать
в небольших
емкостях, хранить
после вскрытия
с плотно закрытой
крышкой в темном
месте и использовать
в течение месяца.
[ 6