/ ПЕРСОНА 15
Фото : Александр Губарев
ЛИНИЯ ЖИЗНИ ОКСАНЫ КОДИЦЫ
Те , кто хотя бы раз побывал в ресторане La Cantine Russe на ул . Большая Советская в Смоленске , остались в восторге и от кухни , и от изысканного интерьера заведения . Немалая заслуга в этом принадлежит креативному директору ресторана Оксане Кодице . О креативе , ресторанном бизнесе и увлечениях получился наш разговор ... Оксана , как в вашей жизни
? появился этот проект ? И чем вы занимались до него
– Если вкратце , то я окончила РУДН , изучала иностранные языки , работала в иностранном посольстве . Затем несколько лет прожила во Франции , но потом решила вернуться домой , в родные пенаты . Меня пригласили в команду ресторанно-гостиничного комплекса « Отель Новый ». Сначала поработала администратором , затем стала управляющим . Это большой объект , где постоянно происходит круговорот событий : новые люди , мероприятия и открытие новых залов , в дизайне которых я принимала непосредственное участие . В какой-то момент я поняла , что мне близко это направление и у меня получается . Поэтому с удовольствием приняла приглашение участвовать в запуске нового проекта – открытии ресторана русской кухни La
Публикуется на правах рекламы
Cantine Russe . Было приложено немало усилий к тому , чтобы он стал таким , каким вы видите его сейчас . Что для вас самое сложное в
? этом бизнесе – Самое , пожалуй , сложное и непредсказуемое – человеческий фактор . Порой обманываешься , ожидая от людей большего или доверяя немного больше , чем нужно . Мне очень повезло , что я всегда могу обратиться за советом к самым близким людям , к родителям . Они у меня люди бизнеса , сделавшие себя сами , за их плечами огромный опыт , до которого мне пока далеко . И им я всецело доверяю . Хотя и поспорить мы иногда можем ! А в целом ресторанный бизнес , как и гостиничный , – замечательная сфера деятельности , которая делает жизнь людей лучше , комфортнее . Поход в ресторан , на мой взгляд , позволяет отвлечься от повседневности . Традиция выбираться раз в неделю в ресторан осталась в прошлом . Многие могут позволить себе забежать и просто попить чаю с десертом или поужинать с любимыми людьми в приятной обстановке . В чем секрет успеха ресторана ,
? кафе ? Хорошая кухня ? Интерьер
– Важно все , это сумма слагаемых : и достойная кухня , и выгодное месторасположение , и хороший сервис … Но формула может и не сработать . Любое заведение – это живой организм , и в нем должна присутствовать душа . Немало видела ресторанов и кафе , где , казалось бы , и интерьер шикарен , но все как-то бездушно , и тебе , как посетителю , неуютно . Причем к персоналу также нет претензий , он вымуштрованный , но делает все по инструкции и опять-таки без души . Необходимо так подобрать коллектив , чтобы он искренне болел вместе с тобой за общее дело , и от этого всем будет комфортно . Надеюсь , что нам это удастся . Наверное , комфорт и особую атмосферу создают мебель , дизайн
? и предметы интерьера … – Безусловно . Мы с вами сидим рядом с гипсовой статуэткой 1945 года . Ее и другие предметы интерьера ресторана я искала по крупицам , частным коллекциям , в Интернете . Они несут определенный заряд и посыл , хотя , может , с первого раза и не обратишь на них взгляд . Я уверена , уют раскрывается в мелочах . Фраза « если хочешь сделать
? что-то хорошо , сделай это сам » – про вас
– Скорее нет … Вернее , этот опыт остался в прошлом ! Если делать все самой , физически ничего не успеешь . Да и не нужно . Задача руководителя – грамотно делегировать полномочия и распределить обязанности между подчиненными . Но это должны быть надежные люди . И не нужно на человеке ставить крест , если с первого раза у него ничего не получилось . У всех есть право на ошибку . Хотя в то же время я строгий и требовательный руководитель . Наверняка работа занимает очень
? много времени , остается ли оно для хобби
– Стараюсь оставлять время и для друзей , и для увлечений . Мое хобби – путешествия и … мотоциклы . Кроссовый мотоцикл не предназначен для езды по асфальту , он для передвижения по лесам , полям и грязи . Занимаюсь йогой , несколько раз совершала « дикие » походы в Индию , чтобы глубже познать эту философию . Люблю активный образ жизни , несмотря на то , что несколько лет проработала в ресторанно-гостиничном бизнесе , самый лучший отдых для меня – поездка за город , еда , приготовленная на костре , и ночевка в палатке .