Гастрономический журнал Chef Апрель-май 2018 | Page 59

Пасхальное яйцо — символ весеннего праздника наряду с куличом и творожной пасхой . Эти яркие символы Светлого Воскресения Христова известны каждому человеку с детства , но возможно не все знают , почему на Пасху красят яйца . Версий и объяснений много — начиная от красивой легенды и заканчивая бытовой необходимостью
Яйцо символизирует жизнь , возрождение , а традиция красить яйца на Пасху уходит корнями в глубокую древность . Первые упоминания о крашеных яйцах встречаются в рукописи Х века , найденной в библиотеке греческого монастыря святой Анастасии . Согласно рукописи , после службы на Пасху игумен раздавал братии освященные яйца со словами : " Христос Воскресе !".
Но ответ на вопрос , когда и почему стали красить яйца все еще покрыто завесой тайны .
Легенда гласит , что первое пасхальное яйцо Мария Магдалина преподнесла римскому императору Тиберию , чтобы возвестить о чудесном воскрешении Иисуса Христа .
По древнему обычаю императору подносили дары , и Мария Магдалина принесла Тиберию в дар куриное яйцо со словами : " Христос Воскресе !". Однако Тиберий не поверил ее словам , возразив , что никто не может воскреснуть , так же как белое яйцо не может стать красным .
И как только последнее слово слетело с его губ , свершилось чудо — куриное яйцо , принесенное Марией , стало совершенно красным . Красный цвет – символизирует кровь , пролитую на кресте Иисусом .
Есть и другая легенда , в которой говорится о том , что Богородица сама раскрашивала яйца , чтобы использовать их как игрушки для младенца Христа .
Этими версиями ответ на вопрос , почему на Пасху красят яйца , не исчерпывается . Другая легенда рассказывает об иудеях , которые собрались за трапезой после казни Иисуса Христа , им подали жареную курицу и вареные яйца . Один из них упомянул , что через 3 дня Иисус воскреснет , другой рассмеялся , сказав , что скорее эта жареная курица оживет , а яйца покраснеют . И в тот же момент именно это и произошло . С тех пор в память об этом событии на Пасху красят яйца .
Есть предположение , что обычай красить яйца на Пасху связан с дохристианским празднованием весны . Яйцо у многих народов являлось олицетворением животворной силы . Вся вселенная представлялась вышедшей из яйца . В верованиях и обычаях египтян , персов , греков , римлян яйцо было символом рождения и возрождения .
С давних пор считается , что именно пасхальное освященное яйцо должно быть первой едой после 40-дневного поста . Поэтому одно из простых и жизненных объяснений тоже имеет право на существование .
В частности , в пост верующие ограничивают себя в еде и не употребляют мясомолочные продукты . Данный факт не отразился на курицах , и они по привычке продолжали нести яйца . Чтобы сберечь яйца от порчи , их отваривали , а вовремя варки добавляли различные красители , чтобы впоследствии отличить вареное яйцо от сырого .
Также есть предположение , что обычай красить яйца на Пасху связан с дохристианским празднованием весны . Яйцо у многих народов являлось олицетворением животворной силы , поэтому в обычаях и верованиях египтян , персов , греков , римлян яйцо было символом рождения и возрождения .
Возможно , традиция красить яйца на Пасху появилась и закрепилась как совокупность нескольких выше изложенных версий . Но в любом случае , раскрашенное пасхальное яйцо очень красиво , полезно , и является неотъемлемой частью праздника .
Первоначально цвет был только красным , символизирующим кровь Христа . А самые распространенные красители для окрашивания яиц , естественно были легкодоступные , такие как луковая шелуха , кора вишни , свекла и так далее .
Со временем яйца стали красить и в другие цвета , применяя природные или пищевые красители . А куриные яйца стали заменять деревянными , шоколадными или выполненными из драгоценных металлов и камней .
Цвет яйца зависит от того , чем его окрашивают , причем сам цвет также имеет значение : красный — царственный цвет , напоминает о любви Божьей к человеческому роду , а голубой — цвет Пресвятой Девы , он ассоциируется с добротой , надеждой , любовью к ближнему . Белый – райский цвет и символизирует чистоту и духовность , а желтый , как и оранжевый и золотой , символизирует богатство и достаток . Зеленый , как слияние голубого и желтого цветов , означает благосостояние и возрождение . Разноцветные и расписные яйца дарят веселое настроение и являются основой пасхальных игр . Играть в игры , связанные с пасхальными яйцами , любят все , особенно дети . Самые известные из игр — катание яиц и битье яйцами .
Апрель-май « Сhef » 59