Гастрономический журнал Chef Апрель-май 2018 | Page 57

Для глазури:
желатин - 1 ч.л.; сахар 1 ст.;
вода - 6 ст.л.
1 ч.л. желатина залить 2 ст.л. холод-
ной воды. 1 ст. сахара залить 4 ст..л. хо-
лодной воды и поставить на медленный
огонь. Варить пока сахар не растворить-
ся. Постоянно помешивать! Затем уби-
раем с огня и добавляем в этот сироп
набухший желатин. Сразу же взбиваем
до белой массы. Если нужно - добавляем
краситель и быстро наносим на куличи.
Глазурь застывает быстро.
Время приготовления
2 часа +
время на расстойку!
Апрель-май «Сhef» 57