Гастрономический журнал Chef Апрель-май 2018 | Page 26

Салат
Елизавета
с фенхелем и крас-
ными апельсинами
Ингредиенты:
1 шт фенхель,
1 пуч. салата,
1 шт авокадо,
1 шт красный бол-
гарский перец, 1 шт
красный апельсин,
соль, 2 ст.л оливк.
масла, черный перец,
бальзамик.
26
«Сhef»
Апрель-май
Приготовление: Очистить апельсин, вырезать
дольки, чтоб были без плёнок, из оставшегося
отжать сок. Фенхель помыть, разрезать на пла-
стины. Обжарить в оливк. масле с черным пер-
цем, влить апельсиновый сок, снять с огня. Аво-
кадо очистить, нарезать тонкими ломтиками.
Перец нарезать полосками. Выложить на блюдо
листья салата. Сверху выложить перец, доль-
ки апельсина, фенхель, авокадо. Всё сбрызнуть
оливк.маслом и бальзамиком.