САЛАТ « ЦЕЗАРЬ » С ЗАПРАВКОЙ НА КОНОПЛЯНОМ МАСЛЕ
[ Выбор ]
4 порции | 40 мин
ланч обед ужин
ЧТО НУЖНО :
2 средних филе куриной грудки 200 г пармезана 1 кочан салата романо соль , свежемолотый черный перец
Для соуса : 1 яйцо категории С0 1 зубчик чеснока 6 – 8 филе анчоуса 1,5 – 2 ст . л . дижонской горчицы 1 – 1,5 ч . л . меда или сахара 1 – 1,25 ч . л . соли 1 / 2 ч . л . белого перца 1,5 – 2 ст . л . белого винного уксуса 250 мл конопляного масла 1 ч . л . вустерского соуса
Для сухариков : 2 зубчика чеснока 3 – 4 ст . л . оливкового масла 1 небольшая чиабатта
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Куриное филе вымойте , обсушите бумажными полотенцами , натрите солью и перцем и готовьте на пару 20 мин . Немного остудите и нарежьте острым ножом поперек волокон на тонкие ломтики . Или разогрейте духовку
2
до 200 ° С и запекайте курицу 25 мин . Для соуса разбейте в стакан погружного блендера яйцо . Добавьте очищенный измельченный чеснок , анчоусы , 1,5 ст . л . горчицы , 1 ч . л . меда или сахара , 1 ч . л . соли , белый перец , влейте 1,5 ст . л . винного уксуса и половину конопляного масла . Взбейте соус до однородности . Долейте оставшееся масло , добавьте вустерский соус и снова взбейте . При необходимости добавьте еще горчицы , уксуса , меда ( сахара ) или соли .
3
Для сухариков чеснок очистите , пропустите через пресс и смешайте с оливковым маслом . Наломайте чиабатту на небольшие кусочки или нарежьте хлебным ножом на кубики . Выложите на застеленный пергаментом противень , полейте чесночным маслом , перемешайте и поместите в разогретую до 200 ° С духовку на 10 мин .
4
Половину пармезана нарежьте ломтиками , оставшийся сыр натрите на мелкой терке . Отделите листья салата от кочана и нарвите руками на небольшие кусочки . Смешайте листья с половиной соуса и тертым сыром и разложите на четыре тарелки . Сверху выложите ломтики курицы и пармезана , посыпьте сухариками . Оставшийся соус подайте отдельно .
[ 71 ]