[ Про рыбу ]
ЗЕЛЕНЫЙ КАРРИ С ПАНГАСИУСОМ
4 порции | 25 мин обед ужин пескетарианское
ЧТО НУЖНО :
200 г риса басмати 400 г филе пангасиуса 2 лайма 1 кабачок 200 г замороженного зеленого горошка 2 – 3 веточки кинзы 2 ст . л . подсолнечного масла 2 ст . л . зеленой пасты карри 400 мл кокосового молока 1 ст . л . арахисовой пасты 2 ч . л . рыбного соуса 2 – 3 веточки зеленого базилика соль , свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Рис промойте . Поставьте кастрюлю на огонь , засыпьте рис с водой в соотношении 1:2 , посолите , доведите до кипения , убавьте огонь и плотно накройте крышкой . Варите на медленном огне 12 минут , пока рис не впитает в себя всю воду . Сохраняйте теплым . Рыбу вымойте , обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками длиной 3 см .
2 3
Мелкой теркой снимите цедру с 1 лайма , выжмите сок . Кабачок очистите от кожуры , разрежьте вдоль пополам , половинки нарежьте тонкими ломтиками . Горошек разморозьте . По отдельности нарежьте стебли и листья кинзы .
4
Разогрейте в воке масло и обжаривайте кабачок на сильном огне 5 мин . Добавьте пасту карри , стебли кинзы и 1 / 2 ч . л . цедры лайма . Перемешайте и прогревайте 1 мин . Добавьте в вок кокосовое молоко , арахисовую пасту и доведите
5 до кипения . Выложите рыбу и горошек , накройте крышкой и готовьте на медленном огне 7 мин . Влейте рыбный соус и сок лайма , добавьте листочки кинзы , поперчите , при необходимости посолите .
6
Разложите на тарелки рис и зеленый рыбный карри , украсьте листиками базилика , долькой лайма и сразу подавайте .
ПРОДАЕТСЯ В « ЛЕНТЕ »
КРУГЛЫЙ ГОД
На языке хинди название « басмати » означает « душистый ». Рис Басмати « МИСТРАЛЬ » из гималайских предгорий отличается приятным ароматом и тонким вкусом . Он хорош и сам по себе , как гарнир , и как ингредиент различных блюд восточной и европейской кухни .
[ 44 ]