АНАНАСЫ – ДОСТУПНАЯ РОСКОШЬ
Уроженцы Нового Света , ананасы , хоть и известны нам уже очень давно , но по сей день восхищают своим экзотическим видом , вкусом и ароматом . Когда заморские « шишки » попали в Европу , их стали выращивать в самых богатых поместьях – строили для тропического гостя специальные теплицы . Русские помещики не отставали – роскошные плоды из заснеженных угодий отправляли к императорскому столу регулярно . Тогда же ананас и сделался символом высокого статуса и благополучия хозяина , принимающего в доме гостей . К счастью , сегодня он стал для нас привычным фруктом и источником живых витаминов практически круглый год . Свежее лакомство имеет репутацию отменного средства для похудения : содержащийся в нем фермент бромелайн помогает переваривать белки и обладает противоотечными свойствами – весьма ценные качества в период новогодних застолий ! Однако на этом « суперспособности » фрукта не заканчиваются : ананас полезен при высоком давлении , очищает сосуды , нормализует холестерин и , что сейчас особенно ценно , укрепляет иммунитет .
[ Вкус месяца ]
ПЕРВОЕ , ВТОРОЕ , КОМПОТ
САЛАТЫ . Фруктовый салат – логичный выбор , если у вас есть ананас , мандарины или личи . Но как интересны фрукты в несладких блюдах ! Ананас , кажется , сочетается со всеми ингредиентами традиционных закусочных салатов , включая отварное мясо и соленые огурцы . Мандарины особенно идут курице или креветкам . А личи – легким салатам в азиатском стиле .
СУПЫ . Из тропических фруктов в основном готовят десертные супы , но не только . И личи , и ананасы входят в состав различных супов в азиатском стиле с курицей , а также с креветками или другими морепродуктами . Мандарины же часто добавляют в сладковатые пряные супы из привычных овощей – томатов , тыквы или моркови .
ЭТО ПРОСТО :
Обычно с ананаса тщательно срезают всю шкурку , а потом нарезают на круглые кусочки . Но проще очистить , разрезать фрукт пополам , удалить жесткую сердцевину и только потом нарезать полукружиями .
ГОРЯЧЕЕ . С ананасом тушат мясо и птицу , жарят рядом с мясом на гриле . Сок также используют в маринадах , особенно для мяса , которое требует размягчения . Прекрасно сочетаются с птицей и мясом мандарины , да и рыбе они не противопоказаны , особенно красной . Добавление в блюдо личи придаст ему экзотический дух – например , если приготовить с этим фруктом свинину на китайский манер . А можно просто использовать экзотические фрукты для пряного чатни и подавать к мясу , птице или рыбе .
[ 33 ]
ДЕСЕРТ . Кусочки или мякоть свежих фруктов украсят обычный пломбир или послужат основой для домашнего мороженого , мусса или сорбета . С мандаринами и ананасами , реже с личи , пекут душистые кексы и прироги – из фруктов готовят начинку и кремы , добавляют их и в тесто . Каждый из них годится на варенье , но лучше превратить фрукты в свежий десертный соус к блинам , кашам и творогу . Сок этих экзотов незаменим для приготовления коктейлей .