[ Вкус месяца ] ДАРЫ ЗЕМЛИ
В холодное время года главные овощи на нашем столе – корнеплоды . Картофель , морковь и свекла прекрасно хранятся , они дают нам заряд энергии и пополняют зимнее меню микроэлементами и витаминами . Зима – самое подходящее время для кулинарных экспериментов , преображающих базовые овощи , так что пробуйте !
ЗОЛОТОЙ ЗАПАС
Клубни и корнеплоды – естественные хранилища веществ , которые служат растениям для роста . В картофеле , моркови , свекле много сложных углеводов , которые поддерживают нашу энергию . При этом довольно калориен из них лишь картофель . А вот морковь можно и вовсе считать диетическим продуктом : в 100 г корнеплода всего 32 ккал . Клубни и корнеплоды не только согревают нас в холода , но и помогают дотянуть до весны без авитаминоза . Картофель – поставщик калия , необходимого для нормальной работы клеток , витаминов группы B и жизненно важного витамина С . Да , « аскорбинки » в картофеле содержится даже больше , чем , например , в малине и винограде , и даже после кулинарной обработки в клубнях остается существенная часть этого запаса . Свекла богата многими микроэлементами , особенно йодом , чрезвычайно полезна для пищеварения и для сердца , помогает поддерживать жизненные силы и стимулирует работу мозга . Ну а солнечная морковь укрепляет иммунитет , нормализует обмен веществ , врачует зрение и продлевает молодость .
В мире существует около 5000 сортов картофеля , из них 3000 культивируют на его родине , в Перу . Некоторые сорта растят в Андах на высоте до 4700 м над уровнем моря .
Картофельные клубни на
%
состоят из воды , а крахмала в них всего
%.
ПОКЛОННИКАМ КАРТОФЕЛЯ
Жареная картошка , картофель в мундире и картофельное пюре – классика , но не стоит ограничивать свой кулинарный репертуар этими , бесспорно , великими блюдами . Испанская картофельно-яичная запеканка тортилья-де-пататас порадует на завтрак всю семью . Разнообразные картофельные салаты всегда кстати , особенно в холода . Зимние супы украсят картофельные галушки или ньокки . Множество замечательных блюд из картофеля можно приготовить на горячее – тут и запеканки , такие как французский картофель дофинуа , и жареные лепешки рёшти , и клецки с начинкой наподобие литовских цеппелинов , и согревающие блюда из корнеплодов в горшочке – особенно это вкусно , конечно , с мясом или колбас ками . Картофель можно подать даже на сладкое ! На его основе замешивают тесто для оладий и для хлеба , жарят из него пончики и пекут пироги .
Фото : shutterstock / fotodom . ru
[ 26 ]