СЕЕМ – И НЕ БОЛЕЕМ !
Микрозелень на подоконнике – простой и доступный источник витаминов в любое время года !
Микрозеленью называют молодые всходы обычных растений , чаще всего – зелени и корнеплодов , реже – злаков .
Впервые микрозелень вырастили на орбите наши космонавты : не только ради научного эксперимента , но и для получения витаминов . Позже , в начале 1980-х , ее стали выращивать и для обычных землян . Изначально выбор растений был невелик : свекла , капуста , базилик , кориандр . Сейчас ассортимент для проращивания насчитывает десятки различных культур , но наиболее популярными считаются свекла , рукола , редис , мицуна ( японская капуста ), базилик , горчица , дайкон , капуста , кресс-салат , соя , чечевица , подсолнечник , горох , люцерна , гречка .
Не используются для этой цели пасленовые – томаты , перцы , баклажаны и картофель , так как ботва этих растений содержит природные яды – алкалоиды . Микрозелень пшеницы , ржи и ячменя , напротив , хоть и производится , не подходит людям с непереносимостью глютена .
ЧЕМ ПОЛЕЗНА МИКРОЗЕЛЕНЬ ?
На ранних стадиях развития растения содержат максимум витаминов и микронутриентов . Их содержание в микрозелени может быть до 5 раз выше , чем у полностью сформированных растений этих же культур .
Всходы пшеницы , ржи и ячменя позволяют получить незаменимые витамины В1 и В5 при гораздо меньшей калорийности и без « бонусов » в виде клейковины , крахмала и пр ., чем при употреблении круп .
Микрозелень богата витаминами С , Е , РР , фолиевой кислотой , железом , фосфором и магнием , эфирными маслами с антиоксидантными свойствами .
[ Календарь садовода ]
[ 158 ]