[ Свежий вкус ]
КРЕМ-СУП ИЗ ТЫКВЫ С МАСКАРПОНЕ
6 – 8 порций | 1 ч бранч обед
ЧТО НУЖНО :
100 г сливочного масла 4 ст . л . очищенных тыквенных семечек 600 г мякоти тыквы 1 крупная белая луковица 2 зубчика чеснока 70 мл мадеры 1 веточка тимьяна 1,2 л овощного бульона 200 г маскарпоне соль , свежемолотый белый перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Приготовьте семечки для подачи . Влейте в сотейник 100 мл воды , добавьте 20 г сливочного масла , 1 ст . л . соли и немного белого перца . Доведи-
2
те до кипения и варите 5 мин . Разогрейте духовку до 180 ° С . Выложите семечки на противень , сбрызните получившейся смесью и запекайте 10 мин ( 2 раза перемешайте ).
3
Тыкву крупно нарежьте и выложите на противень . Растопите половину оставшегося сливочного масла , смажьте им куски тыквы и запекайте 20 мин .
4
Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте . Оставшееся масло растопите в кастрюле с толстым дном и обжаривайте овощи , помешивая , 5 мин . Влейте мадеру и выпаривайте 3 – 4 мин , помешивая . Добавьте запеченную тыкву , листики тимьяна , влейте бульон . Дове-
5
дите до кипения и варите без крышки на среднем огне 20 мин . Измельчите суп блендером . Немного посолите и поперчите . До-
6
бавьте маскарпоне и еще раз взбейте блендером .
7
Разлейте суп-пюре по тарелкам , посыпьте семечками и подавайте .
[ 131 ]