Похожий салат можно приготовить не с диким рисом , а с киноа или с булгуром .
[ Свежий вкус ]
ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ДИКИМ РИСОМ , СЕЛЬДЕРЕЕМ И РИКОТТОЙ
4 порции | 45 мин закуска ланч обед без глютена
ЧТО НУЖНО : для всей семьи
200 г дикого риса 230 мл оливкового масла 120 г очищенного фундука 2 апельсина 400 г корня сельдерея 1 зубчик чеснока 4 веточки розмарина 1 / 4 ч . л . молотого перца чили 340 г рикотты 2 ч . л . белого винного уксуса 1 ч . л . меда 1 / 4 ч . л . молотого черного перца 2 кочана салата-латука 2 веточки петрушки
соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Влейте в кастрюлю 1 , 2 л теплой воды , всыпьте рис . Добавьте 1 ст . л . оливкового масла , посолите , доведите до кипения и варите рис на слабом огне примерно 25 мин до состоя ния аль денте . Разогрейте духовку до 220 ° С . Фундук выложите на противень
2 и подсушивайте 6 – 8 мин . Немного остудите и крупно порубите . Духовку не выключайте .
3
Апельсины вымойте и обсушите бумажными полотенцами . Один отложите , с другого мелкой теркой снимите цедру . Разрежьте плод пополам и выжмите сок .
4
Сельдерей вымойте , очистите и крупно нарежьте . Чеснок очистите и разрежьте пополам . Розма-
5
рин вымойте и обсушите . Примерно 1 / 4 ч . л . апельсиновой цедры перемешайте с сельдереем , чесноком и листиками розмарина . Приправьте перцем чили и полейте 8 ст . л . оливкового масла .
6
7 8
Выложите овощи на противень и запекайте в духовке 20 мин , один раз перемешав . Соедините рикотту , 2 ст . л . оливкового масла и 1 / 2 ч . л . соли .
Взбейте миксером до однородности . С оставшегося апельсина срежьте кожуру до мякоти . Из мякоти вырежьте сегменты без пленок и крупно их нарежьте . Уксус , мед , черный перец , 2 ч . л . апельсиновой цедры , 3 ст . л .
9 апельсинового сока , оставшееся масло и 1 ч . л . соли поместите в небольшую банку . Закройте и хорошенько встряхните , чтобы все ингредиенты перемешались .
10
11
Листья салата порвите или крупно нарежьте . Листочки петрушки порубите . Соедините готовый теплый рис , запеченные овощи , кусочки апельсина , фундук , листья салата и петрушку в миске . Заправьте соусом из уксуса с медом .
12
Выложите салат на тарелки , сверху распределите рикотту и подавайте .
[ 130 ]