О В О Щ Н О Й С У П С Ф Р И К А Д Е Л Ь К А М И И С О У С О М П Е С Т У
6 п о р ц и й | 1 ч
о б е д д е т с к о е с е м е й н ы й у ж и н
Ч Т О Н У Ж Н О:
2 л у к о в и ц ы
2 ч е р е ш к а с е л ь д е р е я
3 м о р к о в и
2 л а в р о в ы х л и с т а
6 н е б о л ь ш и х к а рт о ф е л и н
1 н е б о л ь ш а я р е п а ( ж е л а т е л ь н о)
3 0 0 г б е л о к о ч а н н о й к а п у с т ы
4 5 0 г п о м и д о р о в в с о б с т в е н н о м с о к у
1 0 0 г з а м о р о ж е н н ог о з е л е н ог о
г о р о ш к а
1 с т. л. л и м о н н ог о с о к а
2 с т. л. р а с т и т е л ь н ог о м а с л а
с о л ь, с в е ж е м о л от ы й ч е р н ы й п е р е ц
Д л я ф р и к а д е л е к:
2 5 0 г г о в я ж ь ег о ф а р ш а
2 0 0 г с в и н ог о ф а р ш а
2 с т. л. м а н н о й к р у п ы
3 0 г т в е р д ог о с ы р а
С о у с п е с т у –
ф р а н ц у з с к а я
в е р с и я с о у с а п е с т о,
б е з о р е х о в и с ы р а.
Т р а д и ц и о н н о
е г о д о б а в л я ю т
в о в о щ н ы е с у п ы.
[ Т а р е л к а с у п а ]
1 з у б ч и к ч е с н о к а
1/ 2 ч. л. р а з р ы х л и т е л я д л я в ы п е ч к и
2 ч. л. с у ш е н ог о о р ег а н о
1/ 2 ч. л. с о л и
Д л я с о у с а п е с т у:
4 0 г л и с т ь е в б а з и л и к а
2 з у б ч и к а ч е с н о к а
6 0 м л о л и в к о в ог о м а с л а
с о л ь
Д о п о л н и т е л ь н о:
т о с т ы и з б аг е т а д л я п о д а ч и
К А К П Р И Г О Т О В И Т Ь:
1 Д л я ф р и к а д е л е к с м е ш а йт е о б а в и д а
ф а р ш а с м а н н о й к р у п о й, н ат е рт ы м
н а м е л к о й т е р к е с ы р о м, р а з д а в л е н н ы м
з у б ч и к о м ч е с н о к а, р а з р ы х л ит е л е м,
о р ег а н о и с о ль ю. Т щ ат е ль н о в ы м е ш а йт е.
С ф о р м и р у йт е ф р и к а д е ль к и, п о л о ж ит е
н а п р от и в е нь, з а ст е л е н н ы й п е рг а м е н -
т о м, и п о ст а вьт е в д у х о в к у, р а з ог р ет у ю
д о 1 6 0 ° С. З а п е к а йт е 1 5 м и н.
2
Л у к н а р е ж ьт е м е л к о, с е л ь д е р е й –
л о мт и к а м и п о д и аг о н а л и, м о р -
к о в ь – к р у ж к а м и. Ра з ог р е йт е в к а ст р ю л е
р а ст ит е л ь н о е м а с л о. П от о м ит е л у к
д о п р о з р а ч н о ст и, д о б а в ьт е с е л ь д е р е й
и м о р к о в ь. Гот о в ьт е н а с р е д н е м ог н е
7 –1 0 м и н. З а л е йт е п а с с е р о в а н н ы е
о в о щ и 2 л х о л о д н о й в о д ы, д о в е д ит е
д о к и п е н и я. П о с о л ит е, д о б а в ьт е л а в р о -
в ы й л и ст, у б а в ьт е ог о н ь и в а р ит е 1 5 м и н.
Н а р е жьт е о в о щ и: к а рт о ф е ль и р е-
п у – б р у с о ч к а м и, к а п у ст у – к в а д р а -
3
т и к а м и 2 х 2 с м. Д о б а вьт е в с у п к а рт о ф е ль
и р е п у. В а р ит е 1 0 м и н. п о с л е п о вт о р н ог о
з а к и п а н и я. Д о б а вьт е к а п у ст у и в а р ит е
7 –1 0 м и н. д о м яг к о ст и. В л е йт е п о м и д о -
р ы в с о б ст в е н н о м с о к у и ф р и к а д е ль к и.
Гот о вьт е 1 0 м и н. Д о б а вьт е з е л е н ы й г о -
р о ш е к. Д а йт е с у п у з а к и п еть. П р и п р а вьт е
ег о л и м о н н ы м с о к о м и ч е р н ы м п е р ц е м.
4 Д л я с о у с а п е с т у и з м е л ь ч и т е
в б л е н д е р е л и с т ь я б а з и л и к а,
ч е с н о к и о л и в к о в о е м а с л о. П о с о л и т е
п о в к у с у. Ра з л е й т е с у п п о т а р е л к а м, д о-
б а в ьт е с о у с п е с т у. П о д а в а й т е с т о с т а м и.
Чт о б ы б ы ст р е е
п р иг от о в ить эт от
с у п, в к а ч е ст в е
с о у с а в о зь м ит е
« К л а с с и ч е с к и й
п е ст о » FI LI P P O
B E RI O. О н с о з д а н
п о т р а д и ц и о н н о м у
л иг у р и й с к о м у р е -
ц е пт у и от л и ч а ет с я
я р к и м, н а с ы щ е н н ы м
в к у с о м ит а ль я н с к о -
г о б а з и л и к а.
[ 7 5 ]