« К А Р Т О Ф Е Л Ь
Б У Л О Ч Н И К А »
4 – 6 п о р ц и й | 1 ч
л а н ч м и р о в о й х и т с е м е й н ы й о б е д
Ч Т О Н У Ж Н О:
[ Р е ц е п т с о б л о ж к и ]
В с т а р и н у в д о м а х у ф р а н ц у з с к и х к р е с т ь я н р е д к о
в с т р е ч а л и с ь н а с т о я щ и е п е ч и. К о г д а х о з я й к а
х о т е л а п р и г о т о в и т ь у г о щ е н и е н а в с ю с е м ь ю,
о н а п р и н о с и л а ч у г у н о к с к а р т о ф е л е м и д р у г и м и
в к у с н ы м и и н г р е д и е н т а м и в д е р е в е н с к у ю
п е к а р н ю. У б у л о ч н и к а в е г о ж а р к о н а т о п л е н н о й
п е ч и б л ю д о з а п е к а л о с ь н а с л а в у!
1 кг к а рт о ф е л я в о с к о в ы х с о рт о в
2 0 0 м л к у р и н ог о и л и н е к р е п к ог о
г о в я ж ь ег о б у л ь о н а
5 0 г с л и в о ч н ог о м а с л а
м е л к и е п о м и д о р ы н а в е т к е
1 в е т о ч к а р о з м а р и н а
1/ 2 ч. л. р о з о в ог о п е р ц а
с о л ь
с в е ж е м о л от ы й ч е р н ы й п е р е ц
Р Е Ц Е П Т
С О Б Л О Ж К И
К А К П Р И Г О Т О В И Т Ь:
1
К р уг л у ю и л и о в а л ь н у ю ф а я н с о-
в у ю ф о р м у д л я з а п е к а н и я с м а ж ьт е
с л и в о ч н ы м м а с л о м. Ра з ог р е й т е д у х о в к у
д о 2 0 0 ° С.
2
К а рт о ф е л ь о ч и с т и т е, н а р е ж ьт е л о м-
т и к а м и т о л щ и н о й 2, 5 – 3 м м. Уд о б н о
с д е л а т ь эт о п р и п о м о щ и к у х о н н ог о к о м-
б а й н а и л и т е р к и- м а н д о л и н ы.
3 В ы л о ж и т е к а рт о ф е л ь в ф о р м у д л я
з а п е к а н и я п о ч т и в е рт и к а л ь н о. П о с о-
л и т е и п о п е р ч и т е, п о л е й т е б у л ь о н о м, п о-
с ы п ьт е л и с т и к а м и р о з м а р и н а. З а к р о й т е
ф о р м у ф о л ьг о й и л и б у м аг о й д л я в ы п е ч к и.
4
З а п е к а й т е к а рт о ф е л ь 3 0 м и н. П р о-
в е р ьт е г от о в н о с т ь, п р от к н у в л о м т и к
к о н ч и к о м н о ж а. Е с л и п о н а д о б и т с я, з а-
п е к а й т е е щ ё 1 0 –1 5 м и н.
С н и м и т е ф о л ьг у, в ы л о ж и т е н а п о-
в е р х н о с т ь к а рт о ф е л я к у с о ч к и с л и-
5
в о ч н ог о м а с л а, п о с ы п ьт е р а з д р о б л е н н ы м
р о з о в ы м п е р ц е м. В ы л о ж и т е в ет о ч к у п о-
м и д о р о в и в е р н и т е в д у х о в к у м и н у т н а 1 0.
К а рт о ф е л ь п о д р у м я н и т с я, а п о м и д о р ы
с т а н у т м яг к и м и.
З а м е н и т е к у р и н ы й
б у л ь о н о в о щ н ы м,
ч т о б ы п о л у ч и л о с ь
в е г е т а р и а н с к о е б л ю д о.
[ 4 ]