[ П о в о д д л я г о р д о с т и ]
П О Р Т У Г А Л Ь С К И Е П И Р О Ж Н Ы Е С В А Н И Л Ь Н Ы М К Р Е М О М
1 2 п о р ц и й | 1 ч 3 0 м и н + в р е м я
н а р а з м о р а ж и в а н и е т е с т а
в ы п е ч к а п о л д н и к с с о б о й
Ч Т О Н У Ж Н О:
5 0 0 г с л о е н ог о б е з д р о ж ж е в ог о т е с т а
1 0 0 г с а х а р а
1 с т. л. м у к и
3 7 5 м л с л и в о к ж и р н о с т ь ю
н е м е н е е 3 0 %
4 ж е л т к а
1 ч. л. в а н и л ь н ог о с а х а р а
1 ч. л. с а х а р н о й п у д р ы
1/ 2 ч. л. м о л от о й к о р и ц ы
Д о п о л н и т е л ь н о:
м у к а, п о д п ы л и т ь п о в е р х н о с т ь
К А К П Р И Г О Т О В И Т Ь:
1
Ра з м о р о з ьт е т е с т о в х о л о д и л ь н и к е.
2 П о д п ы л ит е м у к о й р а б о ч у ю п о -
в е р х н о сть, в ы л о ж ит е н а н е е т е ст о
и р а с к ат а йт е в п р я м о уг о л ь н и к т о л щ и н о й
1, 5 – 2 м м. С в е р н ит е в т уг о й р у л ет, з а в е р-
н ит е в п л е н к у и у б е р ит е в х о л о д и л ь н и к
н а 1 5 – 2 0 м и н. П о вт о р ит е с о вт о р о й
п о л о в и н о й т е ст а.
3
О ст ы в ш е е т е ст о р а з р е ж ьт е о ст р ы м
н о ж о м н а 6 ч а ст е й. П о ст а в ьт е т е ст о
н а с р е з и р а с к ат а йт е в л е п е ш к у т о л щ и -
н о й 2, 5 – 3 м м. В ы л о ж ит е т е ст о в ф о р -
м о ч к и д л я м а ф ф и н о в. С л е д ит е, чт о б ы
м е ж д у с л о я м и т е ст а н е б ы л о п р о м е ж у т -
к о в. У б е р ит е ф о р м у в х о л о д и л ь н и к, п о к а
г от о в ит е к р е м.
4
Р а з ог р е йт е д у х о в к у
д о 2 2 0 °С.
5 С л и в к и н а л е йт е в к о в ш и к и д о -
в е д ит е д о к и п е н и я. В м и с к е с м е -
ш а йт е в е н ч и к о м с а х а р, м у к у, в а н и л ь н ы й
с а х а р и ж е лт к и. П о ст о я н н о р а з м е ш и в а я
в е н ч и к о м, в л е йт е п р и м е р н о 1/ 3 с л и в о к
в ж е лт к о в у ю м а с с у. П е р е л е йт е эт у с м е с ь
в к о в ш и к и п р о в а р ит е н а м е д л е н н о м
ог н е, п о ст о я н н о п о м е ш и в а я, д о п о л н ог о
р а ст в о р е н и я с а х а р а. С н и м ит е с п л ит ы,
п е р е л е йт е в м е р н ы й ст а к а н.
6
П е р е ст а вьт е ф о р м у д л я м а ф ф и н о в
н а п р от и в е нь. Ра з л е йт е т е п л ы й к р е м
п о ф о р м о ч к а м, з а п о л н я я и х н а 2/ 3 в ы -
с от ы. П о ст а вьт е в д у х о в к у и в ы п е к а йт е
1 2 –1 5 м и н. П о в е р х н о сть ст а н ет т е м н о-
к о р и ч н е в ог о ц в ет а, а к р е м б у д ет п р у ж и -
н ить п р и н а ж ат и и. П е р е ст а вьт е ф о р м о ч -
к и н а р е ш ет к у. Ч е р е з 5 м и н. д о ст а ньт е
п и р о ж н ы е и з ф о р м о ч е к и п о с ы пьт е с м е -
сь ю с а х а р н о й п у д р ы и к о р и ц ы. О с т у д ит е
д о к о м н ат н о й т е м п е р ат у р ы и п о д а в а йт е.
Д л я э т и х п и р о ж н ы х ж е л а т е л ь н о в з я т ь
н е г л у б о к и е ф о р м о ч к и д л я м а ф ф и н о в,
с о б р а н н ы е в о б щ и й п о д н о с.
Б е з д р о ж ж е в о е с л о е н о е
з а м о р о ж е н н о е т е с т о
« Л Е Н Т А » в с ег д а д о л ж н о
б ы т ь п о д р у к о й – ч т о б ы
и с п е ч ь ч т о- т о к ч а ю, к огд
а н аг р я н у л и г о с т и, с о о-
р у д и т ь д у ш е в н ы й з а в т р а к
и л и а п п ет и т н ы й п е р е к у с.
О н о б ы с т р о р а з м о р а ж и-
в а ет с я, х о р о ш о п о д н и м а-
ет с я, п о л у ч а ет с я п ы ш н ы м
и в к у с н ы м.
[ 1 6 8 ]