[ П о в о д д л я г о р д о с т и ]
А Л Е Н А
С П И Р И Н А,
к у л и н а р н ы й
б л о г е р,
х л е б о п е к
Ч т о о б ъ е д и н я ет с л о е н ы е я з ы ч к и и б а н -
т и к и « к а к в д ет с т в е », т о рт « Н а п о л е о н »,
н а к от о р ы й н е н у ж н о т р а т и т ь ц е л ы й д е н ь,
п и р о ж к и н а с к о р у ю р у к у и л и в о л о в а н ы
с и з ы с к а н н о й н а ч и н к о й н а п р а з д н и ч н ы й
с т о л, т а рт- т а т е н с я б л о к а м и и л и п и р ог
с л ю б о й н а ч и н к о й ? П р а в и л ь н о, з а м о р о -
ж е н н о е с л о е н о е б е з д р о ж ж е в о е т е с т о.
М н ог и е х о з я й к и х от я б ы о д и н р а з д е л а ют
ег о д о м а « с н у л я », ч т о б ы у б е д и т ь с я – п р о -
щ е к у п и т ь г от о в о е. И о н и с о в е р ш е н н о
п р а в ы: и п р о щ е, и р е з у л ьт а т б у д ет б ы -
с т р ы м и п р е д с к а з у е м о у с п е ш н ы м. Е с л и,
к о н е ч н о, с о б л ю д а т ь н е к от о р ы е п р а в и л а.
В м аг а з и н е с л о е н о е б е з д р о ж ж е в о е
т е с т о л е ж и т в м о р о з и л ь н и к е. И е с л и
в ы н е с о б и р а ет е с ь и с п о л ь з о в а т ь т е с т о
к а к т о л ь к о д о б е р ет е с ь д о д о м а, п о с т а -
р а й т е с ь ег о н е р а з м о р о з и т ь. Л у ч ш е в с ег о
п о л о ж и т ь ег о в с у м к у- х о л о д и л ь н и к и л и
х от я б ы р я д о м с д р уг и м и з а м о р о ж е н н ы м и
и л и п р о с т о х о л о д н ы м и п р о д у к т а м и.
Д о м а н е з а б у д ьт е с р а з у у б р а т ь т е с т о
в м о р о з и л ь н и к ( в п р о к) и л и в х о л о д и л ь -
н и к, е с л и п л а н и р у ет е р а з м о р о з и т ь д л я
и с п о л ь з о в а н и я в б л и ж а й ш е е в р е м я.
Ра з м о р а ж и в а й т е т е с т о в х о л о д и л ь н и -
к е, н е в ы н и м а я и з у п а к о в к и. Н о е с л и в ы
о ч е н ь с п е ш и т е, в с к р о й т е у п а к о в к у, р а з д е -
л и т е п л а с т ы т е с т а, п о л о ж и т е и х р я д ы ш к о м
н а п о д п ы л е н н у ю м у к о й д о с к у. Н а к р о й т е
п л е н к о й, ч т о б ы н е п о д в ет р и л и с ь, и у б е -
р и т е в х о л о д и л ь н и к. Та к т е с т о р а з м о р о -
з и т с я г о р а з д о б ы с т р е е.
К с т а т и, е с л и в а м н у ж н ы к о р ж и т а к о -
г о ж е р а з м е р а, к а к т е с т о в п а ч к е, в ы п е-
к а й т е и х, н е р а з м о р а ж и в а я! О н и от л и ч н о
п о д н и м у т с я и р а с с л о я т с я, т о л ь к о в р е м я
в ы п е ч к и у в е л и ч и т с я н а н е с к о л ь к о м и н у т.
Гл а в н о е п р а в и л о в о б р а щ е н и и с о с л о -
е н ы м т е с т о м – н е п о з в о л я й т е е м у с о -
г р ет ь с я! П р о с т о п о м н и т е, ч т о г л а в н ы й
и нг р е д и е н т эт ог о т е с т а – ж и р, и е с л и
о н р а с т а ет, п р о щ а й т е с л о и и р а с с ы п ч а -
т о с т ь. Д о с т а н ьт е и з х о л о д и л ь н и к а о д и н
п л а с т, а в т о р о й п у с т ь ж д ет с в о е й о ч е р е д и
в х о л о д е.
Т О Н К А Я
П Р О С Л О Й К А
С л о е н о е т е с т о о д и н а к о в о в о с х и щ а е т
и в д е с е р т н о й, и в з а к у с о ч н о й в ы п е ч к е.
Е г о т о н к и е, х р у с т я щ и е с л о и м о г у т с т а т ь
о с н о в о й д л я м н о ж е с т в а д о м а ш н и х б л ю д.
В ы р е з а н н ы е и л и с ф о р м о в а н-
н ы е и з д е л и я п е р е д в ы п е ч к о й
ж е л а т е л ь н о о х л а д и т ь м и н у т
1 5 – 2 0. Т о г д а и з т е с т а т о ч н о
н е в ы т е ч е т м а с л о, а п о д ъ е м б у-
д е т р а в н о м е р н ы м и к р а с и в ы м.
[ 1 6 6 ]