Т Е П Л А Я С Д О Б А
[ Г о т о в ы е р е ш е н и я ]
В о з д у ш н ы е б у л о ч к и, у п и т а н н ы е п л ю ш к и, с о л и д н ы е р у м я н ы е п и р ог и, о д и н
з а п а х к от о р ы х в о з б у ж д а ет а п п ет и т, – в « Л Е Н Т Е » в а с ж д ет д о м а ш н я я в ы -
п е ч к а, п е р е д к от о р о й н е в о з м о ж н о у с т о я т ь. В н е й н е т о л ь к о б о л ь ш о й т р у д,
н о и т е п л о р у к п е к а р е й « Л Е Н Т Ы ». В е д ь д а ж е с е й ч а с, в э п о х у т е х н о л ог и й,
ф о р м о в ать с д о б у, в ы к л а д ы в ать н а ч и н к у, п л е ст и к о с и ч к и и з т е ст а м о ж н о
т о л ь к о в р у ч н у ю.
Т А Т Ь Я Н А
М А Л Ь Ц Е В А,
р у к о в о д и т е л ь
н а п р а в л е н и я
п е к а р н и
Р у л ет с м а к о м
П л ю ш к а
« М о с к о в с к а я »
Б у л о ч к а
с с а х а р о м
С д о б а
« С л а д к о е
т р и о »
Б у л о ч к а
« Ф р а н ц у з с к а я
ш т у ч к а »
Б у л о ч к и
« Д р у ж н а я
с е м е й к а »
М ы п о с т о я н н о с л е д и м з а т р е н -
д а м и – н а п р и м е р, н а з д о р о в о е
п и т а н и е и л и с о в р е м е н н ы е
в к у с о в ы е с о ч ет а н и я – и р а з р а -
б а т ы в а е м с н у л я п р о д у к т, от в е -
ч а ю щ и й з а п р о с а м п о к у п а т е л е й.
А и н ог д а п о д с м а т р и в а е м ч т о- т о
н о в е н ь к о е, н о н е к о п и р у е м,
а с о в е р ш е н с т в у е м и д е ю, ч т о -
б ы р е з у л ьт а т п о л у ч и л с я л у ч ш е
о р иг и н а л а.
Н а п р о р а б от к у р е ц е п т у р ы
у х о д и т от д в у х- т р е х д н е й д о
д в у х н е д е л ь – д о т е х п о р, п о к а
н о в ы й х л е б и л и с д о б а н е б у д у т
п о л н о с т ь ю от в е ч а т ь и з н а ч а л ь -
н о м у т е х н и ч е с к о м у з а д а н и ю
и н е п о л у ч а т и д е а л ь н ы й в к у с,
ц в ет, з а п а х, д о л ж н у ю п о р и с т о с т ь
м я к и ш а и т о л щ и н у к о р о ч к и.
П р о ц е с с п р о и з в о д с т в а х л е б а,
в з а в и с и м о с т и от т е х н о л ог и и,
м о ж ет б ы т ь и у с к о р е н н ы м,
и с л о ж н ы м, с о м н о ж е с т в о м п о д -
г от о в и т е л ь н ы х ш аг о в. Н о в л ю-
б о м с л у ч а е г л а в н о е, ч т о в л и я ет
н а в к у с х л е б а, – п р о ф е с с и о н а -
л и з м п е к а р е й. М а ш и н а м в п е -
к а р н е м о ж н о д о в е р и т ь т о л ь к о
о д н от и п н ы е п о в т о р я ю щ и е с я
о п е р а ц и и. И х л е б о п е ч е н и е
т а к о й о с о б е н н ы й п р о ц е с с,
к ог д а п е к а р ь д о л ж е н п о с т о я н н о
с л е д и т ь з а в с е м и п р о ц е с с а м и,
п р о в о д и т ь т о н к у ю н а с т р о й к у
о б о р у д о в а н и я и к о н т р о л и р о в а т ь
к а ч е с т в о п р о д у к ц и и. С о ч ет а -
н и е с о в р е м е н н ы х т е х н о л ог и й,
к а ч е с т в е н н о е с ы р ь е и л ю б о в ь
н а ш и х п е к а р е й к с в о е м у д е л у –
в от с е к р ет от л и ч н о й в ы п е ч к и
в « Л Е Н Т Е ».
[ 1 4 6 ]