[ Н а с к о р у ю р у к у ]
С Ы Р И Е Г О
П Р О Д О Л Ж Е Н И Е
У н е к о т о р ы х с ы р о в, п о м и м о т о г о, ч т о о н и х о р о ш и с а м и п о с е б е, е с т ь е щ е
о д н о д о с т о и н с т в о. О н и х о р о ш о п л а в я т с я, с а м и п р е в р а щ а я с ь в н о в о е
б л ю д о и л и п р и д а в а я д р у г и м у г о щ е н и я м о с о б ы й в к у с и г а р м о н и ю.
Ф о н д ю и х а ч а п у р и, п и ц ц а и с э н д в и ч и – с п и с о к к л а с с и ч е с к и х б л ю д
с г о р я ч и м с ы р о м м о ж е т е п р о д о л ж и т ь с а м и!
В
г о р я ч и х б л ю д а х и с п о ль з у ют с а м ы е р а з-
н ы е с ы р ы: в ы б о р з а в и с ит от т ог о, чт о
в ы г от о в ит е. Н о е сть с р е д и н и х и п р и з н а н -
н ы е м е ж д у н а р о д н ы е ч е м п и о н ы. Н а п р и м е р,
м о ц а р е л л а. У н е е д о ст ат о ч н о н е йт р а ль -
н ы й в к у с, н а е е ф о н е н е т е р я ют с я д р уг и е
и нг р е д и е нт ы. У эт ог о с ы р а х а р а кт е р н а я
в о л о к н и ст о сть, и о н н и к ог д а н е п е р е с ы -
х а ет и о ст а ет с я т яг у ч и м, д а ж е к ог д а б л ю д о
о ст ы л о.
С У Л У Г У Н И – н е з а м е н и м ы й с ы р в х а ч а п у -
р и и д р уг и х г р у з и н с к и х п и р ог а х. Л ю б ит е,
чт о б ы у б л ю д а б ы л а а п п ет ит н а я и а р о м ат -
н а я з о л от и ст а я к о р о ч к а, п о с ы пьт е з а п е -
к а н к у, о м л ет и м а к а р о н ы с в е р х у т е рт ы м
с ы р о м с у л уг у н и. Д а и в п и ц ц у с у л уг у н и
м о ж н о д о б а в ить, в е дь н е с л у ч а й н о ег о н а -
з ы в а ют «г р у з и н с к о й м о ц а р е л л о й ». О ч е нь
х о р о ш с у л уг у н и, з а п е ч е н н ы й н а ш а м п у р а х
н а от к р ыт о м ог н е, и с у л уг у н и, о б ж а р е н н ы й
н а с к о в о р о д е.
Ч Е Д Д Е Р , к а к п о н ят н о и з н а з в а н и я, – с ы р
а нг л и й с к ог о п р о и с х о ж д е н и я. О н л ег к о
п л а в ит с я и х о р о ш о т я н ет с я. Ч а щ е и с п о ль -
з у ет с я в н а ч и н к а х д л я б у рг е р о в и с э н д в и -
ч е й, в п а ст а х и с о у с а х. Х о р о ш о п о д х о д ит
ч е д д е р и д л я с ы р н ог о ф о н д ю. У эт ог о
и ст и н н ог о а нг л и ч а н и н а о ч е нь п р и ят н о е
н а с ы щ е н н о е п о с л е в к у с и е, н а п о м и н а ю щ е е
л е с н о й о р е х, к от о р о е п р и н аг р е в а н и и е щ е
б о ль ш е у с и л и в а ет с я. Н о, чт о б ы у р а с п л а в -
л е н н ог о ч е д д е р а б ы л а м яг к а я о д н о р о д н а я
к о н с и ст е н ц и я, н аг р е в ать ег о н у ж н о н а с л а -
б о м и л и с р е д н е м ог н е.
М О Ц А Р Е Л Л А – г л а в н ы й г е р о й к л а с с и -
ч е с к и х ит а ль я н с к и х б л ю д, н о в п е р в у ю
о ч е р е дь п и ц ц ы, г д е о н а иг р а ет р о ль о с -
н о в н ог о с в я з у ю щ ег о э л е м е нт а с д р уг и м и
н а ч и н к а м и. В п р о ч е м, м о ц а р е л л а в с ег д а
к ст ат и и в о б ы ч н о м с э н д в и ч е – в к у с н ы й
х л е б и м о ц а р е л л у м о ж н о р а з ог р еть в д у -
х о в к е, а з ат е м д о б а в ить в с е чт о х от ит е,
п о в а ш е м у в к у с у.
Б Р И – с ы р н а ст о я щ и х г у р м а н о в. И з- з а
д о в о ль н о в ы с о к о й ц е н ы ег о р е ж е и с п о ль -
з у ют в г о р я ч и х б л ю д а х и б о ль ш е в с ы р н ы х
т а р е л к а х, а з р я. С а м ы й п р о ст о й к л а с с и ч е -
с к и й в а р и а нт – ц е л и к о м з а п е чь « ш а й б о ч -
к у » б р и н а уг л я х и л и в д у х о в к е и п о д ать
с к а р а м е л и з и р о в а н н ы м л у к о м, б р у с н и ч н ы м
в а р е нь е м, с т е рт ы м и о р е х а м и и с у ш е н ы м и
яг о д а м и. И л и о б ж а р ить ег о в о ф р ит ю -
р е, в п а н и р о в к е и з с у х а р е й и я и ц. С б р и
п о л у ч а ют с я ф а нт а ст и ч е с к и в к у с н ы е к и ш и.
К с ы р у д о ст ат о ч н о д о б а в ить л и шь ш п и н ат
и л и к о п ч е н о ст и. С о у с и з б р и п р и д а ст о р и -
г и н а ль н ы й от т е н о к в к у с а ст е й к а м, п а ст е,
в а р е н ы м и л и с ы р ы м о в о щ а м. Д а и п р о -
ст о г о р я ч и й б у т е р б р о д с к у с о ч к а м и б р и
и п р я н ы м и т р а в а м и – от л и ч н а я и д е я д л я
и з ы с к а н н ог о с у б б от н ег о з а вт р а к а.
Ф от о: s h utt erst o c k/f ot o d o m.r u
[ 1 3 6 ]