[ Д а й 5 ]
Ц Е Л А Я И С Т О Р И Я
С Е Р Г Е Й
А Н Д Р Е Й Ч Е Н К О,
ш е ф- п о в а р
р е с т о р а н а
S art ori a
L a m b erti
К р ы л ы ш к и и л и н о ж к и ? Н е с т о и т м у ч и т ь с я
с в ы б о р о м. З а п е к и т е п т и ц у в д у х о в к е и л и о т в а р и т е
в а р о м а т н о м б у л ь о н е ц е л и к о м. Ч т о б ы п о р а д о в а т ь
т а к и м э ф ф е к т н ы м б л ю д о м с в о и х б л и з к и х, м о ж н о
д а ж е н е ж д а т ь о с о б о г о п о в о д а, в е д ь а п п е т и т н у ю
с о ч н у ю к у р и ц у о ч е н ь л е г к о п р и г о т о в и т ь п о н а ш е й
и н с т р у к ц и и в с е г о з а п я т ь п р о с т ы х ш а г о в.
К а ж д а я х о з я й к а х о ч ет п р иг от о -
в и т ь н е р е а л ь н о с о ч н у ю к у р и ц у.
В от у н и в е р с а л ь н ы й р е ц е п т
« от ш е ф а » – п т и ц а, з а п е ч е н н а я
п р и н и з к о й т е м п е р а т у р е. Ту ш к у
н у ж н о п о л ч а с а п о д е р ж а т ь в с о -
л е н а д е, н а т е р ет ь к р у п н о й с о л ь ю
с т и м ь я н о м и о л и в к о в ы м м а с л о м
и п о с т а в и т ь в д у х о в к у н а 1 2 0 ° С
н а 2 0 м и н. А п от о м п о д е р ж а т ь
е е е щ е 1 0 м и н. п р и 1 9 0 ° С.
Е с л и н у ж н о д о б а в и т ь м я с у
а р о м а т а – п о п р о б у й т е р е ц е п т
« к у р и ц а н а п и в е ». П о н а д о -
б и т с я о д н а б у т ы л к а т е м н ог о
с о л о д о в ог о п и в а с х а р а к т е р н о й
г о р ч и н к о й и 2 5 0 м л к в а с а, ч т о-
б ы эт у г о р ч и н к у с м яг ч и т ь. В ы -
л и в а е м в с от е й н и к, д о б а в л я е м
п о 1 г о л о в к е р е п ч а т ог о л у к а
и ч е с н о к а, 1 0 г о р о ш и н ч е р н ог о
п е р ц а, к р у п н у ю с о л ь, л а в р о -
в ы й л и с т, д о в о д и м д о к и п е н и я
и д а е м п о к и п ет ь 3 м и н. Ку р и ц у
т е м в р е м е н е м п о л и в а е м о л и в -
к о в ы м м а с л о м, с о л и м, к л а д е м
в г л у б о к и й п р от и в е н ь и с т а в и м
в д у х о в к у н а 7 м и н. п р и 1 8 0 ° С.
П от о м в ы л и в а е м с м е с ь п и в а
с к в а с о м н а к у р и ц у, п о д н и м а е м
т е м п е р а т у р у д о 1 9 0 ° С и г от о в и м
е щ е 2 0 м и н.
Д л я л ю б и т е л е й х р у с т я -
щ е й к о р о ч к и: п е р е д г от о в к о й
у с т р о й т е к у р и ц е к о н т р а с т н ы й
д у ш. П о л е й т е т у ш к у к и п я т -
к о м и с р а з у о п у с т и т е в в о д у
с о л ь д о м – т а к н е с к о л ь к о р а з.
Те, к т о п р е д п о ч и т а ет в к у с ы
е в р о п е й с к о й к у х н и, м ог у т н а т е -
р ет ь е е р о з м а р и н о м и т и м ь я н о м
с с о л ь ю и о л и в к о в ы м м а с л о м.
[ 1 1 8 ]