[ Р а б о т а н а д о ш и б к а м и ]
М А К С И М
Е Р Ш О В,
ш е ф- п о в а р
р е с т о р а н а
Di vi n e
Н Е Ж Н О Е
С О З Д А Н И Е
К а рт о ф е л ь н о е п ю р е с ч и т а ет с я
б л ю д о м п о в с е д н е в н ы м и п о ч т и
с к у ч н ы м. Н о ег о л ег к о м о ж н о
п р е в р а т и т ь в г а с т р о н о м и ч е с к и й
ш е д е в р, е с л и в г от о в о е п ю р е
д о б а в и т ь о б ж а р е н н ы й с ы р о к о п -
ч е н ы й б е к о н, т е рт ы й с ы р, п а с -
с е р о в а н н ы й л у к, н е м н ог о м е л к о
н а р у б л е н н ог о ч е с н о к а и у к р о п.
И л и, н а п р и м е р, л ю б у ю, н а р е з а н -
н у ю м е л к и м к у б и к о м, к о п ч е н у ю
р ы б у.
К к а рт о ф е л ю от л и ч н о п о д -
х о д и т и к р а. П о эт о м у в о м н ог и х
и з в е с т н ы х р е с т о р а н а х п о д а ют
п ю р е с к р а с н о й и л и д а ж е ч е р -
н о й и к р о й. А м н е о ч е н ь н р а -
в и т с я щ у ч ь я. Ч т о б ы с о х р а н и т ь
ц е л о с т н о с т ь и к р и н о к, н е н а д о
в м е ш и в а т ь и к р у в п ю р е – л у ч -
ш е п р о с т о д о б а в и т ь л о ж к у
п р и п о д а ч е. П о п р о б у й т е п р и -
г от о в и т ь м о й л ю б и м ы й в а р и-
а н т – п ю р е с м е л к о р у б л е н н о й
с е л е д к о й и м е л к о н а р е з а н н о й
п ет р у ш к о й. С в е р х у л о ж к а и к р ы
щ у к и, и р я д о м – с м ет а н а.
О ч е н ь в к у с н о е п ю р е п о л у -
ч а ет с я и з п е ч е н ог о к а рт о ф е л я.
Н у ж н о з а п е ч ь к а рт о ш к у в м у н -
д и р е д о м яг к о с т и в д у х о в к е,
о с т у д и т ь, п о ч и с т и т ь и р а з м я т ь.
В т а к о е п ю р е н у ж н о к л а с т ь
м е н ь ш е м а с л а.
А е с л и н е д о е л и – и з о с т а т к о в
п о л у ч а ет с я в к у с н е й ш а я з а п е к а н -
к а. Д о б а в ьт е в п ю р е ч у т ь в з б и -
т о е я й ц о, т е рт ы й т в е р д ы й с ы р,
м у с к а т н ы й о р е х. И в д у х о в к у!
К а р т о ф е л ь н о е п ю р е л ю б я т в с е: в з р о с л ы е и д е т и,
п р и в е р ж е н ц ы к л а с с и ч е с к о й к у л и н а р и и и с а м ы е
о т ч а я н н ы е э к с п е р и м е н т а т о р ы. П о т о м у ч т о п ю р е
н е т о л ь к о у н и в е р с а л ь н ы й г а р н и р, н о и о с н о в а
м н о г и х д р у г и х б л ю д. К т о- т о с ч и т а е т, ч т о г о т о в и т ь
е г о о ч е н ь п р о с т о, а к о м у- т о н и к а к н е у д а е т с я
с д е л а т ь п ы ш н о е и г л а д к о е к а р т о ф е л ь н о е п ю р е.
[ 1 0 2 ]