ЖАРЕНЫЙ ПАЛТУС СО СЛИВОЧНОЙ КУКУРУЗОЙ И ПРЯНЫМИ ПОМИДОРАМИ
4 порции | 35 мин + 10 мин на настаивание обед ужин для всей семьи
ЧТО НУЖНО :
3 зубчика чеснока 4 початка кукурузы 350 мл молока 1 – 2 веточки тимьяна 4 средних помидора 3 – 4 веточки базилика
1 ст . л . оливкового масла extra virgin 2 луковицы шалота
30 г сливочного масла 2 ст . л . муки 2 ст . л . тертого пармезана 4 филе палтуса
( по 150 – 200 г ) 2 ст . л . оливкового масла соль , свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Чеснок очистите . С початков кукурузы острым ножом срежьте зерна . Сами початки произвольно нарежьте и выложите в кастрюлю . Влейте молоко , добавьте 1 зубчик чеснока и тимьян . Готовьте на среднем огне 10 мин . Снимите с огня и дайте настояться 10 мин . Процедите молоко через сито . Помидоры нарежьте небольшими кубиками . Базилик измельчите . Оставшийся чеснок
2 пропустите через пресс и соедините с помидорами и базиликом . Добавьте оливковое масло extra virgin , посолите и перемешайте .
3
Шалот очистите и мелко нарежьте .
Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте лук , помешивая , 1 мин . Добавьте кукурузные зерна и готовьте 3 – 4 мин . Всыпьте муку , перемешайте и прогревайте еще 30 сек .
4
Медленно влейте молоко , уменьшите огонь до минимального и готовьте кукурузу под крышкой 5 мин , пока соус не загустеет . Добавьте пармезан , посолите , поперчите , перемешайте и снимите с огня . Накройте сковороду крышкой и сохраняйте кукурузу теплой .
5
Рыбное филе вымойте , обсушите бумажными полотенцами , посолите и поперчите . Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием 2 ст . л . оливкового масла и жарьте палтуса на среднем огне 3 мин . Переверните и готовьте еще 2 мин до золотистого цвета .
6
Разложите рыбу по тарелкам , рядом выложите сливочную кукурузу , пряные помидоры и сразу подавайте .
Красное сухое вино TRAMUZ Темпранильо Рибера дель Дуэро ( Испания ) демонстрирует сложный аромат , находящийся во власти фруктовой доминанты ( черная вишня и красные ягоды ), дополненной нотками дуба и пряностями , уравновешенный вкус и долгое послевкусие .
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 82 ]