КРЕМ-СУП ИЗ ОГУРЦОВ
4 порции | 25 мин обед лакто для всей семьи
ЧТО НУЖНО :
4 – 5 свежих огурцов среднего размера 1 небольшая луковица 2 зубчика чеснока 1 авокадо 1,5 ст . л . лимонного сока 2 веточки петрушки 1 ст . л . оливкового масла 600 мл овощного бульона 100 мл натурального нежирного йогурта
микрозелень для украшения 1 щепотка кайенского перца соль , свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Огурцы очистите от кожуры и семян , мякоть нарежьте соломкой . Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте . Авокадо разрежьте вдоль пополам , удалите косточку , мякоть нарежьте кубиками и сбрызните 0,5 ст . л . лимонного сока . Петрушку мелко порубите .
2
Разогрейте оливковое масло в небольшой кастрюле и обжаривайте лук и чеснок 3 мин , помешивая .
Влейте оставшийся лимонный сок и готовьте еще 1 мин . Добавьте в кастрюлю овощной
3 бульон и огурцы ( 4 ст . л . отложите для подачи ). Посолите , приправьте черным и кайенским перцем . Доведите суп до кипения , затем уменьшите огонь и готовьте 8 мин . Добавьте в кастрюлю авокадо , рубленую петрушку и измельчите
4 суп погружным блендером до однородности . Добавьте йогурт и перемешайте .
5
Разлейте крем-суп по пиалам , добавьте в каждую по 1 ст . л . нарезанных огурцов , украсьте микрозеленью и подавайте .
Огуречный суп одинаково хорош как в горячем , так и в холодном виде .
[ 80 ]