КУРИНЫЙ КРЕМ-СУП С ТОРТЕЛЛИНИ
6 порций | 55 мин обед для всей семьи
ЧТО НУЖНО :
1 / 2 красной луковицы 3 средние моркови 3 зубчика чеснока 2 стебля сельдерея 1 красный сладкий перец 50 г сливочного масла 2 куриные грудки без кожи и костей 1 л куриного бульона 1 лавровый лист 250 г тортеллини с сыром
150 мл сливок жирностью 20 %
2 – 3 веточки петрушки
1 / 2 ч . л . сушеного орегано
1 / 4 ч . л . тертого мускатного ореха
100 г свежего
шпината 50 г тертого пармезана
соль , свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Лук , морковь и чеснок очистите . Лук нарежьте кубиками , морковь – полукружиями , сельдерей – ломтиками , чеснок измельчите . Сладкий перец разрежьте вдоль пополам , удалите семена и перегородки , половинки нарежьте кубиками . Растопите сливочное масло в большой
2 кастрюле и обжаривайте лук на среднем огне , помешивая , 5 мин . Добавьте остальные
3
овощи , посолите и готовьте еще 5 мин . Положите в кастрюлю куриные грудки , влейте горячий бульон , добавьте лавровый лист . Доведите бульон на сильном огне до кипения , затем уменьшите нагрев до минимального и варите суп под крышкой 20 мин . Достаньте из кастрюли лавровый лист , куриные грудки переложите на доску и нарежьте тонкими ломтиками .
4
Перелейте почти весь бульон в другую кастрюлю и доведите до кипения . Овощи и оставшийся бульон измельчите погружным блендером в гладкое пюре . В кастрюлю с кипящим бульоном положите тортеллини и варите на умеренном огне 5 мин , помешивая .
5
Соедините овощное пюре и бульон с тортеллини , добавьте курицу и сливки , приправьте мелко нарезанной петрушкой , орегано , мускатным орехом и черным перцем . Положите в кастрюлю шпинат и готовьте 2 мин . Разлейте суп по тарелкам , посыпьте тертым пармезаном и подавайте .
Суп можно сварить не только на курином бульоне , но и на овощном . Или просто на воде .
[ 44 ]