ЛЕПЕШКИ С ЛОСОСЕМ
2 порции | 30 мин завтрак ланч перекус для всей семьи
ЧТО НУЖНО :
Для лепешек : 100 г цельнозерновой муки + 30 г на подпыл 1 ч . л . растительного масла 60 мл воды
соль
Для начинки : 160 г молодого шпината 100 г филе лосося 1 ст . л . растительного масла 1 ст . л . каперсов 3 яйца 3 веточки укропа соль , молотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Соедините в миске муку , растительное масло , щепотку соли и разотрите руками . Влейте 60 мл теплой воды и перемешайте . Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки , замесите гладкое эластичное тесто и разрежьте его на две части .
2
Раскатайте тесто в тонкие круглые лепешки диаметром около 20 см . Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и выложите одну лепешку . Жарьте 1 мин , затем переверните и готовьте еще 30 сек – лепешка должна стать сухой , но не хрустящей . Таким же образом пожарьте вторую лепешку . Накройте лепешки кухонным полотенцем и сохраняйте теплыми . Для начинки протрите сковороду , на которой жарились лепешки , бумажным
3 полотенцем и выложите шпинат . Готовьте , помешивая , 2 мин . Переложите шпинат в сито и отожмите обратной стороной столовой ложки лишнюю влагу . Подготовленный шпинат крупно нарежьте .
4
Лосося нарежьте небольшими кубиками .
Влейте в сковороду растительное масло и обжаривайте лосося и каперсы , аккуратно перемешивая , 2 – 3 мин , пока рыба не поменяет цвет .
5
Взбейте яйца с половиной мелко нарезанного укропа , солью и перцем . Влейте яйца в сковороду и еще намного их взбейте . Готовьте 2 мин , пока яйца не схватятся . Добавьте шпинат и дайте ему прогреться 1 мин .
6
Выложите лепешки на подогретые тарелки , сверху разложите рыбу с яйцами и шпинатом , посыпьте оставшимся укропом и черным перцем . Сразу подавайте .
Если влить в тесто не просто теплую воду , а кипяток , замешивать будет легче .
[ 39 ]