Морской подарок
Креветки – популярный морепродукт , доступный и очень простой в приготовлении . В праздники и в будни креветки украсят стол и как самостоятельный деликатес , и как важный ингредиент множества блюд – от салатов до супов , рагу и даже выпечки .
Креветки не только обладают нежным вкусом , но и имеют множество полезных свойств . В них полно белка , необходимого для правильного функционирования организма . Йод в их составе особенно важен для щитовидной железы , а полиненасыщенные жирные кислоты – для здоровья сердечно-сосудистой системы и укрепления иммунитета . К тому же креветки гипоаллергенны и легко усваиваются , а потому прекрасно подходят детям .
Правила обращения
Чтобы в процессе приготовления креветки не утратили свежесть и сочность , не нужно подвергать их длительному тепловому воздействию . Для варки маленьких креветок достаточно 1 – 2 минут , средних – 2 – 3 минут , крупных – до 7 минут .
Свежемороженые креветки сначала необходимо бережно разморозить , иначе приготовятся они неравномерно . Переместите их на пару часов на нижнюю полку холодильника или подержите пакет в прохладной воде – ни в коем случае не в горячей !
Варено-мороженые креветки , по сути , уже приготовлены . Варить их уже не нужно , достаточно разморозить , сложить в дуршлаг и пролить кипятком или рассолом с пряностями . Или быстро обжарить на сковороде .
С чем подавать
Идеальные компаньоны
Чеснок Сливки Укроп , лавровый лист Средиземноморские ароматные травы ( орегано , базилик ) Азиатские пряные растения ( галангал , каффир , лемонграсс , имбирь ) Кремовый или молодой сыр Оливки
Соусы
Айоли : чеснок + яичный желток + лимонный сок + оливковое масло + соль , перец Чесночный : чеснок + растительное масло + лимонный сок + петрушка + соль , перец Тартар : майонез + каперсы + корнишоны + табаско + свежемолотый перец Сливочный : сливочное масло + чеснок + белое вино + сливки Маринара : помидоры + лук + чеснок + оливковое масло + петрушка + базилик
Гарниры
Рис Паста , азиатская лапша Листовые салаты , особенно рукола Огурцы , помидоры Цукини Спаржа Авокадо Кукуруза
[ 30 ]