ПАСТРАМИ ИЗ ИНДЕЙКИ
8 – 10 порций | 6 ч с собой закуска завтрак
ЧТО НУЖНО :
1,5 кг филе индейки ( грудка ) 2 ст . л . растительного масла 1 ч . л . смеси прованских трав 1 ч . л . сушеного чеснока 1 ч . л . сладкой паприки соль , свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
2 3
Поместите филе индейки в большую кастрюлю и мерным стаканом налейте столько воды , чтобы она полностью покрывала мясо . Добавьте соль из расчета 4 ст . л . на 1 л воды . Оставьте индейку просаливаться на 1 ч при комнатной температуре или уберите в холодильник на 4 – 8 ч . Достаньте мясо из рассола , обсушите бумажными полотенцами . Смешайте в мисочке растительное масло с травами , сушеным чесноком , паприкой и 1 / 2 ч . л . черного перца . Натрите этой смесью филе со всех сторон .
4
Заверните мясо в два слоя бумаги для выпечки , формируя компактную « бандероль ». Обвяжите кулинарной нитью и положите в форму для запекания .
5
Разогрейте духовку до 230 ° С . Поставьте форму с индейкой на решетку и запекайте 35 мин . Выключите духовку и оставьте мясо остывать на остаточном жару , не открывая духовку .
[ 94 ]