В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С КОНЬЯКОМ И МАРИНОВАННЫМ ЗЕЛЕНЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты :
• 4 свиные отбивные толщиной 1,5 см
• 2 ст . л . коньяка
• 1 ст . л . маринованного зеленого перца
• 1 стакан сливок 22 % жирности
• 1 / 2 стакана куриного бульона
• 1 ст . л . сливочного масла
• 1 ст . л . оливкового масла
• мука
• соль , свежемолотый черный перец
Как приготовить :
Прикройте свинину пищевой пленкой и слегка отбейте .
1 .
Промокните отбивные бумажными полотенцами . Посыпьте их солью и перцем с обеих сторон и обваляйте в муке .
Разогрейте большую сковороду на среднем огне ,
2 . добавьте сливочное и оливковое масло . Положите свинину в сковороду и жарьте по 3 – 4 мин . с каждой стороны . Переложите отбивные на тарелку и сохраняйте в тепле .
Влейте в сковороду коньяк
3 . и куриный бульон , доведите до кипения и готовьте 2 мин ., соскребая лопаточкой прижарившиеся мясные соки со сковороды .
Добавьте сливки и маринованный зеленый перец
4 .
( без жидкости ), перемешайте соус . При необходимости приправьте соус солью и перцем . Верните свинину в сковороду . Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть 5 мин ., пока он немного не загустеет .
5 .
Переложите отбивные на тарелки , полейте соусом и сразу же подавайте к столу .