Буженина из свинины
12 – 15 порций | 3 ч 30 мин + время на остывание
с собой закуска завтрак
Что нужно :
2,5 – 3 кг бескостной свинины
( окорок или лопатка ) 4 – 5 зубчиков чеснока 5 см свежего корня имбиря 3 ст . л . растительного масла 2 большие луковицы 2 апельсина соль , свежемолотый черный перец
Как приготовить :
1 2 3
Чеснок и имбирь очистите . Зубчики чеснока нарежьте клиньями , имбирь – брусочками . 30 г соли среднего помола и 5 г перца насыпьте в миску , смешайте с растительным маслом . Кончиком маленького ножа делайте в мясе крестообразные надрезы , поворачивая нож на 90 ° С . Кусочек чеснока или имбиря обмакните в смесь пряностей с маслом и вставьте в отверстие . Таким образом нашпигуйте весь кусок мяса . Частью специй смажьте мясо внутри .
4
Сформируйте компактный кусок , перевяжите кулинарной нитью . Если сверху куска есть сало , надрежьте его ромбами . Натрите оставшейся пряной смесью .
5
Лук нарежьте полукольцами толщиной 4 – 5 мм , апельсины разрежьте пополам и нарежьте ломтиками . Выложите на дно формы для запекания и уложите на них подготовленное мясо .
6
Разогрейте духовку до 200 ° С . Поставьте форму на решетку , установленную в середину духовки , на 15 мин . Понизьте температуру духовки до 170 ° С и запекайте мясо 2,5 – 3 ч , поливая вытопленным жиром каждые 20 – 30 мин . При необходимости окорок можно закрыть фольгой .
7
Готовую буженину накройте фольгой и полностью остудите .
Аромат красного сухого вина JARDIN FLEURY Сира Лангедок- Руссильон Пэи Д ’ Ок IGP ( Франция ) наполнен тонами спелых темных ягод и тонкими пряными оттенками . Рекомендуется к блюдам средиземноморской кухни , жареному мясу и твердым сырам . чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
[ 90 ]