СУП С НУТОМ И РИСОМ
4 порции | 45 мин обед ЧТО НУЖНО :
для всей семьи
1 / 3 стакана пропаренного риса 1 луковица 4 зубчика чеснока 2 ст . л . оливкового масла 1 банка ( 400 г ) консервированного нута 1 л куриного бульона 2 веточки тимьяна 2 – 3 веточки петрушки 2 – 3 ч . л . сладкой паприки 1 банка ( 500 г ) консервированных помидоров в собственном соку 500 г листьев мангольда или шпината 2 желтка
3 – 4 ст . л . лимонного сока соль , свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Рис промойте , положите в кастрюлю , залейте 1 л кипящей воды , посолите . Варите до готовности , 15 – 20 мин . Слейте воду .
2
3
Лук и чеснок мелко нарежьте . Листья мангольда нарежьте поперек короткими ленточками шириной 1 – 1,5 см . В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло , добавьте лук , чеснок и тимьян . Потомите на медленном огне 5 мин ., до появления приятного аромата . Добавьте паприку , перемешайте и готовьте еще минуту .
4
Положите в кастрюлю помидоры , влейте бульон и добавьте нут вместе с жидкостью из банки . Перемешайте и доведите до кипения на умеренном огне . Приправьте солью и перцем .
5 6
Добавьте мангольд и готовьте 5 мин . В просторной миске слегка взбейте вилкой яичные желтки с лимонным соком . Снимите кастрюлю с супом с плиты . Добавьте в желтки половник бульона из супа , перемешайте . Перелейте эту смесь в кастрюлю с супом , постоянно помешивая .
7
Положите в терелки по одной – две ложки риса , залейте супом , посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки .
[ 82 ]