ГРИБНОЙ СУП С ПОЛБОЙ
4 порции | 45 мин + время на размораживание
обед
ЧТО НУЖНО :
вегетарианское
300 г замороженных лесных грибов
( белые , подосиновики , лисички ) горсть сухих белых грибов 1 / 3 стакана полбы 2 моркови 2 луковицы 3 – 4 картофелины 2 ст . л . сливочного масла 3 – 4 веточки петрушки 1 ст . л . растительного масла соль , свежемолотый черный перец сметана для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1 2
Разморозьте грибы в дуршлаге , установленном над миской . Сухие грибы поместите в кастрюлю , залейте теплой водой и оставьте на 2 – 3 ч . Добавьте 2 л воды , доведите до кипения и отварите 15 мин . Добавьте отжатые от влаги размороженные грибы и проварите 10 мин . после закипания .
3
Процедите грибной отвар в чистую кастрюлю через дуршлаг , выстеленный бумажным полотенцем . Поставьте кастрюлю с отваром на умеренный огонь .
4
Полбу промойте под проточной водой и добавьте в грибной отвар .
Грибы промойте и нарежьте . Лук нарежьте мелко , морковь – мелкими кубиками , картофель – кубиками 1х1 см или брусочками .
5
В сковороде разогрейте растительное масло , добавьте лук и обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета . Добавьте морковь , готовьте , помешивая , 3 – 4 мин . Добавьте грибы , увеличьте огонь и готовьте , помешивая , 5 мин . Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с отваром .
6
7
Когда полба станет мягкой , добавьте в суп картофель . Готовьте до мягкости картофеля . Снимите с плиты и заправьте сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки . Подавайте со сметаной .
Полбу можно заменить перловой крупой .
[ 81 ]