[ Под градусом ]

Совет при покупке российских вин :

Фото : shutterstock / fotodom . ru

# ПЬЁМНАШЕ

За 10 лет российское виноделие невероятно продвинулось в плане умения порадовать покупателя качеством и актуальным стилем вина , интересной этикеткой и историей . Сегодня наши вина оказываются лидерами во многих ценовых сегментах . В 2020 году случилось важное событие для отрасли : заработал Закон о виноградарстве и виноделии , который российские виноделы лоббировали почти 20 лет . Раньше вино у нас « жило » в одном законе с пивом , водкой и другим алкоголем , а теперь к нему в большей мере стали относиться как к фермерскому продукту , на который государство делает ставку . Закон , кроме прочего , запрещает производить в России « вино » из импортных виноматериалов . Это стимулирует наши хозяйства высаживать все больше новых виноградников , лучше ухаживать за ними . В России развивается своя система географических наименований , схожих с европейскими винными аппелласьонами . Больше всего их на Кубани : вокруг Анапы , Геленджика , Новороссийска , в предгорьях Кавказского хребта , на Таманском полуострове и в Крыму , где топовые хозяйства сосредоточены у мыса Меганом и в зоне Севастополя .

Из-за теплого климата вина у нас чаще получаются в « новосветском стиле »: насыщенные , фруктовые , яркие . Это если мы говорим о классике – каберне совиньоне , шардоне или совиньоне блан . Сорта-автохтоны , уникальные для России , пока скорее раритет . Ведь молодые лозы международных сортов виноделы « новой волны » обычно покупали в тех же Франции и Италии , где очень развито питомниководство , а наши немногочисленные питомники с местными сортами пока не могут угнаться за растущим спросом . Тем не менее надпись на этикетке « цимлянский черный », « красностоп », « кокур », « сары пандас », « кефесия » – повод для любопытства . Терруары Кубани , кстати , прекрасно подходят для грузинского сорта Саперави . Наши хозяйства также заметно улучшили технологии производства игристых вин , и сейчас на полках магазинов можно найти достойные аналоги просекко ( вин , сделанных по технологии Шарма со вторичной ферментацией в чане-автоклаве ) и даже настоящего французского шампанского ( вин , созданных по классической технологии со вторичной ферментацией в бутылках на осадке ).

аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП – хороший ориентир для поиска производителей « новой волны » с современными подходами к качеству .

ЗГУ – вина защищенного географического указания .

ЗНМП – вина защищенного наименования места происхождения .

Если в категории « до 700 рублей » покупатели легко выбирают кубанские и крымские вина , то более дорогие позиции , конечно , вызывают колебания . Образцы « ресторанного уровня » в России пока производятся немного , но они все же выходят из погребов , в которые были вложены солидные инвестиции : в некоторых наших топовых хозяйствах уже работают на современнейшем оборудовании , не скупятся на лучшие бочки , используют больше ручного труда на виноградниках . Так что при случае попробуйте первые российские « гран крю », качественные каберне франы и рислинги , густые сира ( ширазы ) и мерло и , конечно , игристые , сделанные по классическому методу .

[ 195 ]