[ Большое меню ]
КОТЛЕТКИ ИЗ ТОФУ С ОВОЩАМИ
4 порции | 30 мин обед ужин веганское паназиатская кухня
ЧТО НУЖНО :
200 г шиитаки 1 большая морковь 1 небольшой не слишком острый перец чили 2 зубчика чеснока 4 – 6 стеблей зеленого лука 6 ст . л . растительного масла 300 г твердого тофу 2 яйца 2 ст . л . кукурузного крахмала 1 ч . л . коричневого сахара 80 г сладкого соуса чили зеленый лук для украшения соль , свежемолотый белый перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
У грибов удалите жесткую ножку , шляпки нарежьте маленькими кубиками . Морковь очистите и натрите на крупной терке . Чили очистите от семян , мякоть мелко нарежьте . Раздавите , очистите и измельчите чеснок . Мелко нарежьте зеленый лук . В небольшой сковороде разогрейте 2 – 3 ст . л . масла , положите грибы ,
2 чили , чеснок и морковь , обжаривайте на среднем огне , помешивая , 3 – 4 мин . За 30 сек . до конца добавьте зеленый лук . Снимите с огня .
3
Тофу целым куском положите в кастрюльку , залейте холодной водой на палец , поставьте на средний огонь , доведите до кипения , варите 2 мин . Выньте из кипятка , обсушите бумажными полотенцами , затем раскрошите вилкой .
4
Взбейте яйца вилкой . Смешайте тофу с яйцами и другими подготовленными ингредиентами , добавьте крахмал
5
и сахар . Посолите и поперчите . В большой сковороде с толстым дном разогрейте масло слоем примерно 3 мм . Столовой ложкой зачерпывайте массу из тофу с грибами и овощами и выкладывайте на горячую сковороду , слегка разровняв верх . Жарьте до румяной корочки , примерно 5 мин . Затем переверните и жарьте с другой стороны , еще 4 – 5 мин . Подавайте горячими со сладким соусом чили , украсив перьями зеленого лука .
[ 164 ]