30 мин
[ На скорую руку ]
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
4 – 6 порций обед ужин вегетарианское легкое
ЧТО НУЖНО :
5 средних картофелин 4 редиса 1 красная луковица 250 г шампиньонов 100 г квашеной капусты 6 ст . л . растительного масла 1 ч . л . сахара 1 ч . л . лимонного сока 3 – 5 веточек петрушки 3 – 5 перьев зеленого лука соль , свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Тщательно вымойте картофель жесткой щеткой , положите в кастрюлю , добавьте 1 / 2 ст . л . соли и залейте водой . Варите до готовности , примерно 20 мин . Слейте отвар , очистите картофель от кожуры и охладите до комнатной температуры .
2
Грибы нарежьте ломтиками и положите на сковороду с антипригарным покрытием . Жарьте на сильном огне без масла до золотистого цвета , 5 мин . Влейте растительное масло и готовьте , помешивая , еще 2 – 3 мин . Снимите с огня и охладите .
[ 150 ]
3
Порежьте редис слайсами . Очистите лук и нарежьте полукольцами . Полейте лимонным соком , посыпьте сахаром и оставьте на 5 мин . Квашеную капусту порубите небольшими кусочками .
4
В большом салатнике соедините нарезанный ломтиками картофель , грибы и редис , добавьте лук , квашеную капусту и измельченную зелень . Полейте растительным маслом , посолите , приправьте перцем и перемешайте .