стартап с отдельным входом на пару столиков для ожидающих свой заказ . Составил бизнес-план . Получилось 210 тысяч рублей . Это был июнь 2013 года . Начал искать помещение , но ничего не подходило , а время шло . Меня мама и пара друзей , которые знали о затее , убеждали , что надо начинать с ресторана доставки , потому что так менее рискованно и менее затратно . Я упирался до последнего , но карты легли именно в пользу доставки . Во-первых , не мог найти нужного помещения , во-вторых , уже в октябре прилетел из Сербии шефповар , и начались расходы на его проживание и содержание . А в ноябре я неожиданно нашел помещение под доставку в пристрое к своему же дому , и оно полностью соответствовало требованиям – вентиляция , повышенное энергопотребление , парковка для курьеров .
Предприниматель должен быть самоуверен . Пройдя непростой путь , я могу смело заявить : моя цель – это сеть из десятков тысяч ресторанов . И я уже не думаю о тех , кто покрутит у виска и скажет , что парень замахнулся на нереальное .
меня . Когда начал собирать информацию , то понял , что пекарня – намного сложнее из-за работы с тестом , да и вообще не столь интересно . Остановился на бургерах . К тому же это более молодежный продукт и в силу возраста более понятный мне .
О ресторане доставки я даже не помышлял , но был вынужден открыть именно его . Я вообще слабо представлял , что это такое , потому что даже клиентом таких заведений не был . Максимум – пару раз вместе с друзьями пиццу заказывал . Что касается полноценного ресторана , где будут работать официанты , это тоже не было интересно . Я хотел открыть небольшую точку , где бургеры будут продаваться в окошко , либо бистро
Я запустил ресторан доставки в декабре 2013 года , истратив в два раза больше , чем планировал , – 550 тысяч рублей ( это без учета закупа продуктов ). 200 тысяч накопил сам . Вплоть до открытия своей доставки работал барменом в клубе и продавцом в пекарне – без выходных . Зарабатывал больше 50 тысяч рублей в месяц . Остальные деньги пришлось занимать : немного у бабушки , немного у мамы , чуть-чуть у друга и еще 150 у знакомого под проценты . В банки мне идти было бесполезно . Ни один банк не дал бы денег 18-летнему предпринимателю . Даже 150 тысяч у знакомого под проценты – это ответственность . Плюс договор аренды , открытое ООО на мое имя , повар , прилетевший из Сербии . У моей мамы был опыт предпринимательской деятельности , и она меня отговаривала . Говорила , что мне рано , что надо учиться , что это риск . Она была беременна как раз четвертым ребенком и понимала , что в случае чего помочь мне не сможет .
Ввязываясь в драку , я , конечно , не думал , что будет так сложно . За первый год я похудел на 10 килограммов , почти не спал , стал ужасно нервным и почти перестал общаться с друзьями . Я стал абсолютно другим человеком . Я просто в один день взвалил на свои плечи огромный груз ответственности , который не скинуть . Вот он – серб , вот коллектив , вот договор аренды , вот долг , который нужно возвращать , вот клиенты , которые ждут от меня бургеров , – все это надо развивать , а я сидел и ни малейшего понятия не имел , как это делать . Я открыл проект , который даже скопировать не у кого было . Никто до меня доставкой бургеров в Тюмени не занимался , а о существовании сербских даже не знали . То есть я решил делать оригинальный продукт и выстраивать в какой-то степени уникальный бизнес-процесс – и все это с нулевым управленческим опытом . У начинающего бизнеса нет инерционной силы , поэтому любая оплошность может привести к краху . стр . 22