Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции. Технологии | Page 18

Тема номера ногие животноводческие комплексы предпочитают строить собственные убойные цеха и предприятия первичной обработки туш. По мнению аграриев, это намного выгоднее, чем сотрудничество со сторонними организациями. М будет задействована полностью, повысится рентабельность, а у руководителей появится интерес не только к расширению, но и к технологическому обновлению, — констатировал Юшин. Многие животноводческие комплексы предпочитают строить собственные убойные цеха и предприятия первичной обработки туш. По мнению аграриев, это намного выгоднее, чем сотрудничество со сторонними организациями. По словам Андрея Молева, президента холдинга «АгриВолга» (Ярославская область), мощность его предприятия по убою и переработке составляет 20 КРС, либо 50 МРС, либо 50 свиней в 16 8-часовую смену. «До строительства собственной бойни убой производили в других специализированных предприятиях, — говорит руководитель хозяйства. — Возникали сложности с высокими затратами на доставку, расходом сырья в связи с естественным выветриванием и усушкой мяса. Кроме того, было невозможно регулировать процесс обвалки и получения отрубов мяса с нужными параметрами, так как, к примеру, процесс обвалки для реализации мяса в ресторан отличается от процесса обвалки для розничной торговли. – Иметь собственный убойный пункт выгодно, — отмечает Молев. — У производителя появляется возможность производить и предлагать покупателю продукт с более высокой добавленной стоимостью. Однако чем больше мощность по убою, тем больше постоянные затраты на содержание завода и тем больше скота необходимо перерабатывать для выхода на экономическую эффективность. Исключительно строительство мощности по убою без дальнейшей обработки и переработки и без возможностей продажи мяса с соблюдением всех норм по убою невыгодно», — заключает специалист. Убой скота для сторонних организаций и КФХ в холдинге «АгриВолга» проводят пока в небольших объемах — около 10 голов КРС в неделю. «В районе других боен нет, в области есть несколько убойных площадок и специализированная бойня завода «Атрус», — отмечает май-июнь № 4 (4 ) , 2014 / Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции.Технологии /