Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции. Технологии | Page 18
Тема номера
ногие животноводческие комплексы предпочитают строить
собственные убойные цеха и
предприятия первичной обработки туш. По мнению аграриев, это намного выгоднее, чем
сотрудничество со сторонними организациями.
М
будет задействована полностью, повысится
рентабельность, а у руководителей появится интерес не только к расширению, но и к
технологическому обновлению, — констатировал Юшин.
Многие животноводческие комплексы
предпочитают строить собственные убойные цеха и предприятия первичной обработки туш. По мнению аграриев, это намного выгоднее, чем сотрудничество со сторонними организациями. По словам Андрея
Молева, президента холдинга «АгриВолга»
(Ярославская область), мощность его предприятия по убою и переработке составляет 20 КРС, либо 50 МРС, либо 50 свиней в
16
8-часовую смену. «До строительства собственной бойни убой производили в других
специализированных предприятиях, — говорит руководитель хозяйства. — Возникали сложности с высокими затратами на
доставку, расходом сырья в связи с естественным выветриванием и усушкой мяса.
Кроме того, было невозможно регулировать процесс обвалки и получения отрубов
мяса с нужными параметрами, так как, к
примеру, процесс обвалки для реализации
мяса в ресторан отличается от процесса обвалки для розничной торговли.
– Иметь собственный убойный пункт выгодно, — отмечает Молев. — У производителя появляется возможность
производить и предлагать покупателю продукт с более высокой
добавленной стоимостью. Однако чем больше мощность по
убою, тем больше постоянные
затраты на содержание завода
и тем больше скота необходимо
перерабатывать для выхода на
экономическую эффективность.
Исключительно строительство
мощности по убою без дальнейшей обработки и переработки
и без возможностей продажи
мяса с соблюдением всех норм
по убою невыгодно», — заключает специалист.
Убой скота для сторонних
организаций и КФХ в холдинге «АгриВолга» проводят пока
в небольших объемах — около
10 голов КРС в неделю. «В районе других боен нет, в области
есть несколько убойных площадок и специализированная бойня завода «Атрус», — отмечает
май-июнь № 4 (4 ) , 2014 / Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции.Технологии /