Отрасль
цен, а также исчезновение некоторых популярных продуктов, которые невозможно производить
в России или заменить аналогами
из других стран. «В частности, придется отказаться от французских
сыров и итальянской сыровяленой
ветчины (пармской ветчины), —
поясняет
Александр
Уваров,
управляющий директор „ТикиБара“, ресторанов „Кон-Тики“ и
кафе-бара „Томат“. — Для замены этих продуктов на данный момент в мире просто не существует
аналогов, т. е. в меню ресторанов
блюда с этими ингредиентами нельзя будет точно воссоздать. Но и
в данной ситуации каждый сможет
сделать свой рацион полезным и
вкусным. Да, сегодня периодически возникают перебои с некоторыми продуктами — например, лайм
резко вырос в цене. Вызывает опасение и ситуация с семгой, которая
значительно подорожала. Причем
она является одним из ключевых
ресторанных продуктов, а стейк
из семги — лидер меню во многих
ресторанах, включая наши. Если
ситуация не изменится, то за это
подорожание в итоге заплатит
потребитель».
С другой стороны, по мнению
экспертов, на волне патриотического подъема возможен рост
популярности русской кухни и экзотических национальных продуктов — медвежатины, конины,
оленины, а также традиционно
любимых в России полутвердых
сыров.
А вот случаи спекуляции со стороны отдельных поставщиков —
проблема более серьезная, чем
отсутствие некоторых продуктов.
«В целом ситуация на рынке пока
непонятна, и цены на продукты
очень нестаб B